人体は栄養素を摂取して熱エネルギーとする必要があり，生体の細胞組織を構成し又は修復し，生理機能を調節する。栄養は成長と発育、免疫力、傷病の回復、ストレスへの適応能力、体力と精力、知的能力等と密接な関係がある。飲食品からの栄養は老化を抑制することができ，老化を促進することもでき，合理的な栄養は体を強め，老化を遅延させるという目的に達することができる。食べ物の供給が足りなく，栄養不足である場合に，人体の新陳代謝に影響を及ばし，生体の作動を妨げ，さらに栄養欠乏症を引き起こし，お年寄りを弱くし，他の疾患を引き起こす可能性があり，これにより老化を速める。それに対してタンパク質、無機塩、ビタミンを十分に供給する場合に，熱エネルギーの摂取量を制御すれば，寿命を延長することができる。自然老化して死んた人間はあまり少なく，その大部分は年をとった後にいくつかの疾患を罹るため，健康を損ない，老化を速め，死亡まで健やかに過ごすことができない。そのため，栄養に関心をもって体を保護して老化を遅延させ、養正して寿命を延長することは極めて重要である。