白色至浅黄棕色粉末。微臭。易溶于水(约40%)，不溶于乙醇。40%的溶液为琥珀色。10%～40%水溶液的pH值为4.5。与其他胶类相比，粘度较低(20℃、10%溶液仅5×10^-3Pa?s)。具有类似阿拉伯胶的特性。加热则粘度降低。比旋光度一+10°～+17°(水)。熔点>200℃(分解)。

食品添加剂: 增稠剂和胶凝剂

增稠剂、稳定剂、乳化剂、增容剂、上光剂、粘结剂。用于乳化香精；调味料的基料、调味酱和布丁等。代替阿拉伯树胶。亦用于面条、面包和香肠。

用热水抽提松科西方落叶松(Larix occidentalis)及其同属种的根和树干的薄片，提取液内添加50%～60%的乙醇使其沉淀，经精制加工成粉末而得。

日本天然品，1993

鉴定试样6g加水10ml，略加搅拌，即易溶解，并形成粘液。
由上述A中所得液5ml，加水5ml及5%硼酸钠液5m1，再滴加5%由上述A中所得液，应产生白色沉淀。
重金属(以Pb计)	≤20pg/g
砷(以As2O3计)	≤4.0μg/g
干燥失重(105℃，5h)	≤12.0%
灰分	≤4.0%