无色针状或片状结晶。溶于乙醇、乙醚、苯和三氯甲烷，不溶于水。把麦角甾醇溶于氯仿、乙醚或环己烷等溶剂中，加入到石英玻璃的烧瓶中，用紫外线照射制备维生素D。

生物化学品: 脂类: 固醇及类固醇类

有维生素D₂的作用。

以酵母这原料
膏状物的制备 取干酵母粉过60-80目筛，加3倍量82%-84%乙醇浸提18-24h，在70℃保温3h，不断搅拌，放冷至30℃以下过滤，滤渣再浸提2次，甩出乙醇，合并提取液，70℃真空浓缩，浓缩时间不超过24h，得膏状物。滤渣用于提取核糖核酸和酵母多糖。
干酵母或白地霉[乙醇]→[先68-70℃， 后30℃以下]提取液[70℃浓缩]→膏状物
麦角甾醇粗品的制备 取膏状物加5%-10%的水，加3-5倍量乙醚，剧烈搅拌2-3h，静置16-20h，弃去中下层液，上层乙醚液于-5℃冰箱内放置20-24h, 析出麦角甾醇结晶。
膏状物[乙醚]→上层乙醚液[-5℃]→[20-24h]麦角甾醇粗品。