无色至淡黄色透明液体。呈果香、脂香和强烈菠萝似香气。沸点185℃，闪点68℃。混溶于乙醇和大多数非挥发性油，微溶于丙二醇，几不溶于甘油和水。
天然品存在于菠萝等中。

无色至微黄色透明液体，具有菠萝香气。沸点186-188℃、75-76℃（2.0Kpa）。易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，难溶于水。大白鼠经口LD₅₀218mg/kg， ADI 0-0.13mg/kg（FAO/WHO，1994）。

无色至微黄色透明液体，具有菠萝香气。沸点186～188℃，75～76℃(2.0kPa)。易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，难溶于水。大白鼠经口LD₅₀218mg/kg，Adl 0～0.13mg/kg(FAO/WHO，1994)。

饲料添加剂: 诱食剂和增香剂

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料

食品添加剂: 食品香料

己酸丙烯酯是我国规定暂时允许使用的食用香料，常用于调制草莓、杏子、桃子、甜橙、菠萝、苹果等果香型食用香精和烟用香精。用量按正常生产需要，一般在口香糖中210mg/kg、糖果中32 mg/kg、焙烤食品中25mg/kg、冷饮中11 mg/kg。

我国GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制菠萝、苹果等水果型香精。

己酸烯丙酯是我国规定暂时允许使用的食用香料，常用于调制草莓、杏、桃、甜橙、菠萝、苹果等果香型食用香精和烟用香精，用量按正常生产需要，一般在口香糖中210mg/kg;糖果中32mg/kg；焙烤食品中25mg/kg；冷饮中11mg/kg。

（1） 固体酸催化法。在150mL烧瓶中加入23.2g（0.4mol）丙烯醇、23.2g（0.2mol）己酸、0.1g对苯二酚、3.0g固体超强TiO2/SO^2-₄和30mL甲苯。加热回流1.5h，反应生成的水由共沸剂甲苯带出。反应液冷却后过滤，固体酸经烘干后可反复使用。滤液中加入0.1g氯化亚铜后蒸馏，收集186-188℃馏分27.1g，即为成品，折射率n²⁰_d1.4241，收率86.9%。
（2）硫酸催化法。在硫酸催化下由烯丙醇与己酸酯化，反应结束后，用水洗，然后用15%的Na2CO3溶液中和，再用水洗至中性，加入无水碳酸钠或无水氯化钙高燥脱水，过滤后减压蒸馏即得成品。

固体酸催化法
在150mL烧瓶中加入23.2g(0.4mo1)丙烯醇、23.2g(0.2mo1)己酸、0.1g对苯二酚、3.0g固体超强酸TiO2/SO4^2-和30mL甲苯。加热回流1.5h，反应生成的水由共沸剂甲苯带出。反应液冷却后过滤，固体酸经烘干后可反复使用。滤液中加入0.1g氯化亚铜后蒸馏，收集186～188℃馏分27.1g，即为成品，折射率n_D²⁰1.4241，收率86.9%。
硫酸催化法
在硫酸催化下由烯丙醇与己酸酯化，反应结束后，用水洗，然后用15%的Na2CO3溶液中和，再用水洗至中性。加入无水碳酸钠或无水氯化钙干燥脱水，过滤后减压蒸馏即得成品。$S001$S

仲辛醇经硝酸氧化生成以己酸和庚酸为主的多种有机酸，经分馏得正己酸，再与烯丙醇在浓硫酸存在下酯化后用苯脱水，再中和、洗涤、分馏而得。

QB 3794-1999

含量/%	≥98.0
折射率nD20	1.422～1.426
酸值	≤1.0
相对密度d2525	0.885~0.890
砷(以As计)/%	≤0.0003
色状	色泽不超过5号色标
溶解度(25℃)	1mL试样溶于3.5～5.0mL 70%(体积分数)乙醇
重金属(以Pb计)/%	≤0.001
香气	果香，似菠萝香气

QB3794—1999

含量/%	≥98.0
折射率nD20	1.422～1.426
酸值	≤1.0
溶解度(25℃)	1mL试样溶于3.5～5.0mL70%(体积分数)乙醇
相对密度d2525	0.885～0.890
重金属(以Pb计)/%	≤0.001
砷(以AS计)/%	≤0.0003
色状	色泽不超过5号色标
香气	果香，似菠萝香气

指标名称@QB/T 3758-99(取代GB10349-89)@FCC，1996；FAO/WHO,1997
含酯量@≥98%@≥98.0%
折射率(n_D²⁰)@1.4220~1.4260@1.422～1.426
相对密度(d₂₅²⁵)@0.885～0.890@0.884~0.890
酸值(OT-4)@≤1.0@≤1.0
醇中溶解度(OT-43)@1ml溶于3.5～5.0mL70%(V／V)乙醇中@llml溶于6mL70%乙醇
色泽(GT-11-2)@无色至微黄色透明液体，色泽不超过标准比色液5号色标@-
香气@果香，类似菠萝香气@-
砷含量(GT--3)@≤0.0003%@-
重金属(GT-16)@≤0.001%@-
烯丙醇含量(GT-10-4中非极性柱法)@-@≤0.1%