无色至淡黄色液体，具有强烈的仙客来花的香气。沸点270℃。可溶于乙醇等有机溶剂，几乎不溶于水。久置空气中逐渐氧化成桂醛。大白鼠经口LD₅₀ 3810mg/kg。

无色至淡黄色液体，呈强烈瓜类和花香气，有罗马甜瓜香味。沸点270℃。溶于乙醇(1ml溶于3mL 80%乙醇)和大多数油脂中，不溶于甘油和水，几不溶于丙二醇。在碱中稳定。

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料

食品添加剂: 食品香料

GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制瓜类及柑橘等水果型香精。

兔耳草醛是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，可用于配制瓜类及柑橘类食用香精。在烘烤食品中使用量为1.2mg/kg；糖果中0.99mg/kg；冷饮中0.45mg/kg；软饮料中0.3mg/kg。

由对异丙基苯甲醛与丙醛缩合后，经加氢、催化氧化、精馏而成。
由异丙苯经氯甲基化、缩合、选择氢化而成。

以枯茗基氯为原料合成
将174份丙二酸乙酯加入含68份乙醇钠的10%乙醇溶液中，加热至回流，然后慢慢滴加168.5份工业枯茗基氯。当反应结束时(碱性消失)，加人1200份10%的氢氧化钠溶液，再加热回流4h。蒸去乙醇后，反应物用盐酸酸化，将得到的枯茗基甲基丙二酸加热至185℃，直到没有二氧化碳逸出为止。将产物减压分馏，收集153~157℃(533Pa)馏分，即为含少量邻位衍生物的对异丙基-α-甲基二氢桂酸，收率为90%。$S001$S
将上述产物与甲酸一起，通过一温度控制在350℃、装有MnO2/浮石的反应管，即转化成兔耳草醛，得率80%。粗品经减压蒸馏，收集118～120℃(800Pa)馏分，即得成品。
以枯茗醛为原料合成
将10kg氢氧化钾溶于400kg乙醇中，在10℃下与枯茗醛混合，在2～6h内搅拌下将60kg丙醛慢慢滴入其中，并保持温度10～15℃。用醋酸中和反应物，先常压蒸出乙醇，再减压蒸馏回收未反应的枯茗醛约45kg，随后收集152～158℃(1200Pa)馏分，即为对异丙基-α-甲基桂醛，折射率1.5860。
将上述产物溶于乙醇，并置于高压釜内，加入10%质量的还原镍或钯一碳催化剂，在100℃下进行加氢。之后滤去催化剂，常压蒸馏回收溶剂，减压分馏，收集133~137℃(1.2kPa)馏分，即为产品。$S001$S

QB 1786—1993

A等	B等	C等
色状	无色至微黄色透明液体不超过5号色标	淡黄色透明液体不超过7号色标	微黄色透明液体不超过9号色标
香气	强烈花香，纯正	强烈花香，纯正	强烈花香
相对密度d2525	0.946~0.952	0.946~0.952	0.950~0.960
折射率nD20	1.503~1.508	1.505 1.510	1.505~1.515
醛含量(以兔耳醛计)/%	≥95	≥90	≥85
酸值	≤2.0	≤5.0	≤5.0
溶解度(25℃)	1mL溶于3mL 80%乙醇	1mL溶于3mL80%乙醇	一

QB 1786—93
指标名称	A等	B等	C等	FCC,97
色状(GT-11-2)	无色至微黄色透明液,色泽不超过5号色标	淡黄色透明液体不超过7号色标	黄色透明液体不超过9号色标	-
香气	强烈花香，纯正	强烈花香，纯正	强烈花香	-
d2525	0.946~0.952	0.946~0.952	0.950~0.960	0.946~0.952
nD20	1.5030~1.5080	1.5050~1.5100	1.5050~1.5150	1.503~1.508
酸值(OT-3)	≤2.0	≤5.0	≤5.0	≤5.0
醇中溶解度(25℃；OT-43)	Iml溶于3mL 80%乙醇	Iml溶于3mL 80%乙醇	-	Iml溶于3mL 80%乙醇
醛含量(以兔耳草醛计)/%	≥95.0	≥90.0		≥85.0	≥90.0(两种异构体之和，主要异构体大于85.0%)