丁位己内酯在椰子油储藏氧化与酶解黄油乳香体系中的风味作用研究
丁位己内酯是初榨椰子油常温储藏的关键风味物质，可用于评估油脂氧化程度；同时也是大豆脂肪氧合酶酶解黄油后显著提升的特征组分，对柔和浓郁乳香风味具有重要贡献。
2026-10-13
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