焦磷酸二氢二钠
焦磷酸二氢二钠外观呈白色单斜体,粉末状结晶,,相对密度1.862,加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水,不溶于乙醇,于酸性介质中加热,则水解成正磷酸盐,有吸湿性,吸水后形成六水合结晶。可与Cu2+、Fe2+形成螯合物,水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。
2023-01-03
食品级酸式焦磷酸钠的制备
食品级酸式焦磷酸钠主要用于烘焙行业,是常用的膨松剂的酸性成分。食品级酸式焦磷酸钠与碳酸氢钠反应放出CO2,根据产生CO2的速度可以分为快、中、慢三种。发气速度指在面团中酸式焦磷酸钠与碳酸氢钠在8min放出的CO2占总CO2的百分比。根据用途不同,对食品级酸式焦磷酸钠的发气速度要求也不同。发气速度快的用于油炸食品,慢速的则用于冷冻饼干类食品。低发气速度指在面团中食品级酸式焦磷酸钠与碳酸氢钠在8min放出的CO2占总CO2的量不超过22%。
2020-10-26
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