"乙二胺四乙酸二钠"是个啥
乙二胺四乙酸二钠和乙二胺四乙酸二钙,都是GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中明确规定的合法食品添加剂,在食品加工中主要发挥稳定剂、凝固剂、抗氧化剂以及防腐剂的功能(乙二胺四乙酸二钙的功能是抗氧化剂)。
2022-11-08
乙二胺四乙酸二钠的作用
乙二胺四乙酸二钠(又称EDTA二钠)应用于食品、医药、化妆品等产品上,根据GB2760-2014规定,食品级乙二胺四乙酸二钠可作为稳定剂、凝固剂、抗氧化剂和防腐剂,能起到护色、抗氧化、防腐协同、稳定作用。它是一种强效螯合剂,因具有很高的稳定常数及广泛性的配位性能,几乎能与碱金属以外的绝大多数金属离子(如铁、铜、钙、镁等多价离子)螯合生成稳定的水溶性络合物,消除金属离子或由其引起的有害反应。
2020-11-05
一种良好的配合剂——EDTA二钠
EDTA二钠又叫做乙二胺四乙酸二钠,是化学中一种良好的配合剂,它有六个配位原子,形成的配合物叫做鳌合物,EDTA在配位滴定中经常用到,一般是测定金属离子的含量。EDTA二钠是GB2760允许使用的一种食品添加剂,可以阻止或延缓食品发生褪色、氧化、酸败、浑浊及风味改变等反应,对食品起到护色、稳定、抗氧化和防腐的作用。
2020-10-23
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