乙基麦芽酚新闻专题

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乙基麦芽酚就是“一滴香”吗？对人体有危害吗？

乙基麦芽酚作为食品添加剂，被广泛用于食品、饮料、香精、果酒、烟草等领域。乙基麦芽酚分纯香型及焦香型两类。

2024-03-12

乙基麦芽酚的作用与用量

乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。

2023-02-14

乙基麦芽酚的功能作用

乙基麦芽酚即ETHYL MALTOL简称EM，化学名称2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮,FEMA号3487，相对分子质量140.14,熔点89-92℃，是较为常用的一种高效合成增香剂，加入微量就可以使产品的香味更加浓郁，且维持时间更长。

2021-12-07

乙基麦芽酚的健康危害

乙基麦芽酚（Ethyl maltol）化学式C7H8O3，主要用作增香剂。乙基麦芽酚是白色固体，有类似焦糖的气味。它可由糠醛和乙基溴化镁在 0~10°C的乙醚中反应，之后在5~10 °C进行后处理得到。以糠醛和乙醛为原料也能得到产物。

2021-11-09

"一滴香"乙基麦芽酚在食品行业的应用

乙基麦芽酚，化学名称为2-乙基-3-羟基-4H-比喃酮-[4]，是一种安全、可靠、用量少、效果显著的增香剂，其在食品中仅需很少一点就可达到增加香味的目的，其增香效果比传统的增香剂麦芽酚高4～6倍，比香豆素高24倍，在食品工业中我们常称其为"一滴香"。1970年，乙基麦芽酚正式被世界卫生组织及联合国粮农组织列入食品添加剂行列，可广泛应用于食品、饮料、日化等领域。

2021-02-01

乙基麦芽酚的制备方法

乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量极少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜、香精、果酒、日用化妆品等良好的香甜味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且具有抗菌、防腐性能，能延长食品储存期。乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。其作为香料添加剂的编码：GBA 3005；INS 63

2020-06-29

乙基麦芽酚在食品中的应用介绍

乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。广泛应用于烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等产品中。

2019-10-24

乙基麦芽酚的性质、分类及使用原则

乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物，是一种广谱高效增香剂，也可用作增甜剂、香气合成剂，香味改良剂与定香剂，具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之功效。这些与麦芽酚具有相同的特点，不同的是麦芽酚可以从自然（大麦、大豆等）中获得，而乙基麦芽酚可以靠人工合成。外观白色粉末状、针状或粒状结晶。香气具有水果样焦甜香气，无杂气。

2019-10-24

乙基麦芽酚的用途

此乙基麦芽酚具有纯度高、品质高、洁白度高、香气独特等优势，特征风味更突出，焦香味醇厚浓郁，受热溶解后余韵悠长，留香持久。在保持禽肉制品原有的特征香味的同时并能最大程度地提高产品的香浓度，并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效。适用于突出肉质感的高档火腿、盐水火腿、高档肉肠等禽肉制品中。

2019-05-14

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