麦芽糖酸新闻专题

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生物酶催化合成麦芽糖酸

本文使用能够表达脱氢酶的菌种,催化醛基转化为羧基，利用生物酶催化麦芽糖转化为麦芽糖酸。该方法经济可靠，安全可控，简化生产工艺和降低成本。

2025-12-10

麦芽糖酸的制备

麦芽糖通过发酵氧化产生麦芽糖酸，麦芽糖酸广泛用作食品添加剂，麦芽糖酸略有酸味，还对包含麦芽糖酸的食物产品的粘度有贡献。此外，麦芽糖酸可以增强某些食物产品的天然气味和味道(增香剂)。

2020-12-08

麦芽糖酸的制备方法

目前麦芽糖酸的制备有化学催化合成法以及微生物转化法，由于化学合成法在氧化过程中常伴有多种副产物的生产，使分离、纯化步骤变得复杂，因此生产成本相对较高。微生物发酵转化法几乎没有副产物生成、转化率高等优点。

2020-10-26

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