2,3-戊二酮在食品加工中的应用
2,3-戊二酮，英文名为2,3-Pentanedione，常温常压下为透明至黄色液体，具有特殊的香气，不溶于水但是可与常见的有机溶剂混溶。2,3-戊二酮是一种国家规定的允许使用的食用香料，存在于芬兰松的精油中，其主要应用于配制巧克力和奶油型香精。
2023-08-01
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