碘酸钾新闻专题

我国自 1995 年正式实施食盐加碘政策，通过向食盐中添加碘酸钾而提高碘的含量，那么为什么不用更便宜的碘化钾呢？本文将进行简要介绍。

碘酸钾常被添加在食盐（氯化钠、NaCl）中，即为含碘食盐，用于补充碘成分，预防碘缺乏病。碘酸钾溶于水、稀硫酸，不溶于乙醇。溶于水呈无色。

碘酸钾，化学式KIO3，常被添加在食盐（氯化钠、NaCl）中，即为含碘食盐，用于补充碘成分，预防碘缺乏病。碘酸钾溶于水、稀硫酸，不溶于乙醇。溶于水呈无色。

在食盐加碘的历史中，碘化钾的应用早于碘酸钾，但由于碘酸钾的环境适应性强，相当多的发展中国家和发达国家选择它来强化碘盐。尽管国际权威组织普遍认为碘化钾和碘酸钾都可用于食盐加碘，但碘酸钾的安全性还是受到一些质疑。

碘酸钾对盐的纯度要求不高，对环境的要求也不高，且不需要稳定剂和干燥剂。它的溶解度不如碘化钾，不太容易跑到包装袋上流失掉。 当然，溶解度低并不影响碘强化。配成4%左右的溶液，足够将盐里的碘强化到100毫克/公斤的水平，而目前我国强化量是20~30毫克/公斤，够用了。 此外，碘化钾的价格虽然比碘酸钾便宜，但如果考虑到碘流失的因素，使用碘化钾的综合费用可能会更高。而且由于碘流失的程度参差不齐，补碘量也更不容易把握。

碘酸钾( potassium iodate， KIO3) 是一种较碘化钾化学性质更为稳定且保存期更长的碘强化剂，现已广泛被添加到食用盐中用于矫正碘缺乏症。有研究表明碘摄取过量是诱发甲状腺癌发生的独立危险因素。