麦芽糖新闻专题

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麦芽糖的食疗功效与制作方法

麦芽糖属双糖，白色针状结晶，易溶于水，甜味比蔗糖弱。麦芽糖属于还原糖，性质包括与酵母发酵变为酒精，和稀硫酸共热变为葡萄糖，常被入药。

2024-03-01

麦芽糖会比蔗糖更健康吗？

麦芽糖自古以来是中国传统特色小吃的一种，味甜但不及蔗糖和果糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，所以经常会有糖尿病患者问：麦芽糖能不能吃？事实上，市面上的麦芽糖产品并非单纯的麦芽糖，而是一种混合物，包括麦芽糖、葡萄糖和糊精(Dextrin)。

2023-02-13

麦芽糖的加工方法

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用，也是一种中国传统怀旧小食，麦芽糖是一个化学名词，属双糖(二糖)类，它是白色针状结晶。

2021-11-30

麦芽糖的制备方法

麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物，用作营养剂，麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水，味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。麦芽糖液经过加氢，色谱分离，浓缩结晶，可获得高纯度的麦芽糖醇晶体。

2021-08-19

麦芽糖的功效与食用禁忌

麦芽糖（英语：Maltose）又名胶饴，其色紫凝如深琥珀色，色白而枯者，为饧糖不入药用。是通过α（1→4）键连接的两个单位的葡萄糖，从缩合反应形成的一种双糖。异构体的异麦芽糖具有通过α（1→6）键连接的两个葡萄糖分子。麦芽糖是淀粉酶分解淀粉产生的双糖。

2020-12-22

麦芽糖

麦芽糖是麦芽二糖的简称，又称为D-麦芽糖、饴糖。由两分子α-D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接、缩合、脱水而成的二糖。分子内还有一个游离的半缩醛羟基，属于还原糖，像葡萄糖一样能使多伦试剂及斐林试剂呈正性反应。

2020-10-22

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