β-谷甾醇新闻专题

β-谷甾醇 (β-sitosterol) 是植物甾醇类成分之一，由于具有独特的化学性质、生物学性质，其在医药领域应用广泛。

β-谷甾醇 (BS) 是一种植物甾醇，它是在某些植物性食物中发现的一种有益化合物。 β-谷甾醇有什么用？因为它是一种植物甾醇——也称为植物甾醇或甾醇酯，其结构类似于胆固醇——它可以帮助自然降低胆固醇，并可能降低患心脏病的风险。

β-谷甾醇（β-sitosterol)广泛存在于各种植物的果实和种子中，也存在于各种蔬菜和水果中，是一种宝贵的医药原料和中间体，自然界中的谷留醇都与菜籽甾醇、 菜油留醇、豆留醇形成混合物，β-谷留醇具有抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的生化合成等降低胆固醇的作用，而其它的植物留醇成份对抑制胆固醇的吸收是没有价值的， 因此作为药品原料的β-谷甾醇必须要求含量在80%以上。

β-谷甾醇 (BS) 是一种植物甾醇，它是在某些植物性食物中发现的一种有益化合物。 β-谷甾醇有什么用？因为它是一种植物甾醇——也称为植物甾醇或甾醇酯，其结构类似于胆固醇——它可以帮助自然降低胆固醇，并可能降低患心脏病的风险。

β-谷甾醇 (β-sitosterol) 是植物甾醇类成分之一，属于四环三帖类化合物，其广泛存在于自然界中的各种植物油、坚果等植物种子中，也存在于某些植物药中。β-谷甾醇以其特有的生物学特性和物理化学性质被较多地应用到医药行业中。

β-谷甾醇和γ-谷维素的复合凝胶剂，这些凝胶剂分子形成数百微米长的螺旋状或扭曲的晶体带，通过自组装形成中空管状结构，进而组成纤维状有机凝胶网络。β-谷甾醇作为一种植物活性成分，对人体无毒害，具有降低胆固醇和预防动脉硬化等生理功能和独特的营养特性。以β-谷甾醇和天然大豆磷脂为复合凝胶剂制备得到的油脂凝胶具有零反式脂肪酸和低饱和脂肪酸的特点，对人体的健康非常有利。

β-谷甾醇作为一种植物活性成分，对人体无毒害，具有降低胆固醇和预防动脉硬化等生理功能和独特的营养特性。以β-谷甾醇和天然大豆磷脂为复合凝胶剂制备得到的油脂凝胶具有零反式脂肪酸和低饱和脂肪酸的特点，对人体的健康非常有利。

植物甾醇，又称植物胆固醇，是植物中的一种天然活性成分，在结构上与动物性甾醇如胆固醇相似。植物甾醇是一个大家族，自然界中有70多种结构相似的植物甾醇，常见的包括β-谷甾醇、谷甾烷醇、菜油甾醇、豆甾醇、燕麦甾醇等等。

甾醇在自然界中分布极广，虽含量不多， 但它具有很高应用价值。自从在谷物中发现谷幽醇、豆街醇以来, 人们对植物甾醇进行广泛深入研究, 特别是上世纪6 0 年代以来, 在理论研究和生产技术、应用等方面取得重大进展。目前, 植物甾醇在载体药物合成、化妆品动物生长剂、植物生长激素等方面得到广泛应用。由于甾醇属于天然物质，本身无毒性，且具有乳化性、稳定性等特点，

植物甾醇在医学与食品科学上具有较为广泛的生物学功能。在动物生产上，科学使用植物甾醇能促进动物生长、改善机体健康、提高畜产品质量，对于降低养殖成本、提高经济效益具有积极作用。作为一种功能性添加剂，植物甾醇在饲料工业中具有广阔的应用前景。目前，关于植物甾醇改善动物生长与健康方面的作用机制、有效剂型和剂量、吸收效率及应用技术尚未完全阐明，还需做大量而深入的研究，为其科学合理应用奠定基础。

植物甾醇是3位羟基的甾体化合物，以环五烷全氢菲为主体骨架，占四环三帖类化合物的大部分，在植物甾醇中发现了40种较为主要的甾醇，其中含量最大的是谷甾醇，豆甾醇和菜油甾醇。纯化的植物甾醇混合物为片状或粉末状白色固体。经溶剂结晶处理呈白色鳞片状或针状晶体。植物甾醇的理化性质主要表现为疏水性，但因其结构上带有羟基基团，因而又具有亲水性。所以，一方面在同一个物质结构中同时具有亲水基团和亲油基团意味着该物质具有乳化性，植物甾醇的乳化性可通过对羟基基团进行化学改性而得到改善。植物甾醇具有两性的特征使得它具节和控制反相膜流动性的能力；另一方面，植物甾醇主要表现为疏水性，但因其结构上带有羟基集团，因而又具有一定的亲水性，侧链越大，甾醇的疏水性越强，植物甾醇比重略大于水，不溶于水，可溶于多种有机溶剂。

随着生活水平的提高，人们对畜产品的品质追求也愈来愈高，高胆固醇的畜产品已不符合消费者的消费需求。植物甾醇能有效维持体内胆固醇平衡，被科学家们誉为“生命的钥匙”。植物甾醇的种类十分丰富，已被鉴定出的至少有44 种(贾代汉等，2005)，根据 C-5位置上是否含有双键主要分为2大类：含有双键的甾醇酯类和无双键的甾烷醇类。天然植物甾醇主要有菜油甾醇、菜籽甾醇、谷甾醇和豆甾醇。

植物甾醇是一类存在于植物体中含有羟基的甾体类化合物。从植物油脂中抽提得到的甾醇，主要由β-谷甾醇 (C29H50O： 414.72)，豆甾醇 (C29H48O： 412.71) 和菜油甾醇 (C29H50O： 414.72)组成。一般多以游离状态或与糖形成甙而存在。其C17侧链是9～10个碳原子的脂肪烃，分子中具有1～2个双键。游离的植物甾醇都具有完好的结晶形状和一定的熔点，易溶于有机溶剂，特别是氯仿、乙醚，难溶于水，与糖结合成甙则能溶于水、乙醇。中药中的较重要的植物甾醇有谷甾醇、豆甾醇和菠甾醇。