阿斯巴甜新闻专题

阿斯巴甜（缩写APM）又称阿司帕坦或代糖（E编号：E951），是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。

阿斯巴甜危害及风险评估报告发布：每日限量内可放心食用 国际癌症研究机构、联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会14日发布了人工甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告，将阿斯巴甜归为“可能对人类致癌”（2B类致癌物）之列，认为只要摄入量限定在一定范围内，可放心食用。

阿斯巴甜以 NutraSweet 和 Equal 品牌出售。 它还广泛用于包装产品——尤其是那些标有“膳食”食品的产品。 阿斯巴甜的成分是天冬氨酸和苯丙氨酸。 两者都是天然氨基酸。 天冬氨酸由您的身体产生，而苯丙氨酸是您从食物中获取的必需氨基酸。

阿斯巴甜（英语：Aspartame、APM）又称阿司帕坦或代糖（食品添加剂国际编码：E951），化学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。

阿斯巴甜是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸缩合而成的二肽化合物，为白色结晶性粉末。其化学结构为天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯，甜度约为蔗糖的180～220 倍，其热量比一般蔗糖少（1 g阿斯巴甜热量约为16.72 kJ），使用少量即可让人感到甜味，以至于可忽略其所含的热量。又因其甜味与砂糖十分相似，并有清凉感，因此被作为蔗糖的代替品广泛地应用于饮料、冰淇淋等食品的各个领域。 ​

阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，别名为阿斯巴坦、APM、Canderel等。阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量（1克阿斯巴甜约有4千卡的热量），且使人感到甜味所需的量非常少，可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。自从1981年美国FDA核准通过使用后，阿斯巴甜已经被100多个国家及多个权威机构认可，我国于1986年正式批准阿斯巴甜在食品中使用，阿斯巴甜已经成为国际和国内市场上的主导强力甜味剂。在我国的食品添加剂使用标准GB2760-2014中明确规定了阿斯巴甜的使用范围及限量，还对阿斯巴甜在食品标签上的标注做了规定，添加阿斯巴甜的食品应标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。

提起阿斯巴甜（Aspartame），有些人可能还没听过它的名字，但是如果说到糖精（Saccharin），相信大家并不陌生。阿斯巴甜和糖精一样，属于人工合成的非营养性甜味剂。

阿斯巴甜由美国G .D.Searle公司的研究人员在合成促胃液分泌激素时偶然发现其甜味，成为二肽类中第一个被发现有甜味的物质。它在水中溶解度约为1%，乙醇中为0 .26 mg/dL。可作为非营养型甜味剂。在常温、弱酸(pH 为3 ～ 5)条件下十分稳定，在长时间高温强碱条件下会分解为无毒、无味的二酮哌嗪。

阿斯巴甜具有清爽、类似蔗糖的甜味，它没有人工甜味剂通常具有的苦涩味或金属后味，这是它的一个很重要的优点。1965年12月，美国Schlatte在合成供生物分析用的四肽化合物促胃液激素时，阿斯巴甜这个中间产物溅到Schlatter的手上，因他知道这种氨基酸混合物无毒，所以就不忙于立即洗手。后来当他为取一张称量纸而舔了一下那个手指时，顿时感到这种二肽酯具有糖一样的甜味。阿斯巴甜就这样被发现了。

据欧盟食品安全局（EFSA）消息，2011年11月24日欧盟食品安全局公布了与阿斯巴甜风险评估相关的研究，其中包括112篇未公布的行业研究。