羟基-α-山椒素新闻专题
羟基-α-山椒素的识别与药理作用
羟基-α-山椒素是花椒主要麻味与活性成分，可通过多种色谱质谱法精准检测，具有抗阿尔茨海默病、糖尿病、非酒精性脂肪肝、肥胖、抗炎抗氧化及改善术后肠梗阻等药理作用。
2026-04-12
羟基-α-山椒素的制备与应用
花椒是芸香科(Rutaceae)花椒属植物，作为我国传统的调味品及中药材有着非常悠久的历史，其果实具有浓郁的香气和辛麻味，兼具“镇膻解腥”的作用，是我国的“八大调味品”之一。辛麻味是花椒最主要的风味特征，也是评价其品质优劣的最重要指标。羟基-α-山椒素是花椒产生麻味作用机制最主要的活性化合物。
2023-03-17
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