DL-苹果酸在食品中的应用
苹果酸有DL两种构型，DL-苹果酸是二者的混合物，国家规定DL-苹果酸和L-苹果酸均可作为食品添加剂使用，它们仅在理化指标中有部分差异，本文将介绍其在食品工业中的应用。
2024-01-12
快速了解DL-苹果酸
DL-苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体，熔点130℃，相对密度1.601，易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。是一种食品添加剂，在食品和制药行业被广泛应用，对于具体的用途需要结合实际的应用行业来说明。
2020-11-30
DL-苹果酸的应用
DL-苹果酸氢钠是一种良好的食品添加剂，由于其可增加食品的鲜嫩度， 并赋予其良好的口感，被广泛地应用于水产品以及肉类食品中。由于其具有一定的咸度，故可作为食盐的代替品用以食品的加工制造，并且可以减少食盐的用量。另外，由于DL-苹果酸氢钠中钠元素的含量比食盐低，用DL-苹果酸氢钠代替食盐，更加适合患有高血压、肾病以及心脏病的患者服用。
2020-10-25
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