食物中的隐形杀手---苯并(a)芘
苯并（α）芘的存在对人体健康有着巨大的威胁，它是强致癌类物质的代表，同时还具有致畸性和致突变性。最值得一提的是，苯并芘的毒性具有长期和隐匿的特点，当人体接触或摄入苯并（α）芘后即使当时没有不适反应，但也会在体内蓄积，在表现出症状前有较长的潜伏期，一般为20-25年，同时也会使子孙后代受到影响。
2022-12-21
苯并(a)芘的降解方法
苯并芘（Benzopyrene），它是由一个苯环和一个芘分 子结合而成的多环芳烃类化合物，是一种常见的高活性间接致癌物，是目 前世界三大强致癌物之一。根据国家《食用植物油卫生标准》，食用油中 苯并芘含量的最高上限为10微克/千克。苯并[a]芘是一种具有潜在的致癌、致畸和致突变作用的5环结构多环芳烃。其来源有天然源和人为源，多环芳烃主要的天然源包括生物合成、森林草原火灾以及火山活动，主要人为源包括各
2021-03-18
![苯并[a]芘的接触途径](https://img.chemicalbook.com/NewsImg/2020-11-05/20201151483510903.png)
苯并芘的毒理作用是什么
苯并芘在酸性条件下易发生化学变化，在碱性条件下性质稳定。苯并芘在日光与荧光作用下能发生光氧化反应，大多数多环芳烃具备大共扼体系，所以它具有荧光溶液。一般情况下，随着多环芳烃的分子量的增加，熔沸点升高，蒸气压减小。多环芳烃的共扼体系和分子苯环的排列方式影响着多环芳烃的颜色、荧光性和溶解性。
2020-10-22
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