丁酸新闻专题

正丁酸(标准品)室温下为无色油状液体，-8°C凝固，164°C沸腾。可溶于水、乙醇和乙醚，其水溶液中加入氯化钙会沉淀出丁酸。

丁酸（Butyric Acid）是一种我国规定允许使用的食品添加剂，常用于黄油、干酪和水果香精的增香。此外，它还是一种重要的化工原料，本文将简要介绍丁酸的工业用途。

丁酸具有改善肠道发育、调节肠道菌群平衡、提高机体免疫、促进生长性能等功能。但由于丁酸具有不良气味和挥发性等特点，故常将丁酸制成化学结构相对稳定的丁酸钠，进入动物体内水解生成丁酸并发挥其生理作用。目前，丁酸钠因具有无耐药性、无残留和无污染等特点已被作为一种广泛使用的饲料添加剂。

丁酸又名酪酸，是一种短链脂肪酸，它是人肠道上皮细胞的主要营养物质，人体内超过95%的丁酸在结肠内产生和吸收，一定水平的丁酸能够使结肠细胞保持稳定，从而可防止或抑制癌变，调节肠道菌群失调和治疗肠易激综合征、抗生素相关性肠炎、急慢性腹泻等疾病。在动物中，丁酸能够提高动物的免疫功能，促进动物生长并能影响肉的品质；在反刍动物中，瘤胃中丁酸的产生也与乳品品质密切相关。丁酸属于脂肪酸，当通过外界食物摄取时，在其到达大肠发挥作用之前就基本被吸收，因此无法在下消化道中发挥益生作用；而丁酸也是大肠中产丁酸细菌的主要代谢物，因此，大肠中产丁酸微生物对机体健康意义重大。

丁酸具有强大的功能，在肠道健康中具有举足轻重的地位。尤其是在我国决定在2020年禁止饲料中添加促生长抗生素以后，内源性产丁酸类产品（酪酸菌）和丁酸类产品将会迎来大爆发。