单硬脂酸甘油酯新闻专题

单硬脂酸甘油酯简称GMS，是一种单酸甘油酯，固态为乳白色的蜡状，有好闻的脂肪气味，由硬脂酸与甘油酯化而得，冷却得成，能溶于热水、热醇、石油和烃中。

单硬脂酸甘油酯简称GMS，是一种单酸甘油酯，固态为乳白色的蜡状，有好闻的脂肪气味，由硬脂酸与甘油酯化而得，冷却得成，能溶于热水、热醇、石油和烃中。一般用于日用化学品，如制冷霜、雪花膏；也用于医药和食品加工业中用作乳化剂。

单聚醚甘油酯是食材的破乳剂和防腐剂;护肤品及药业膏药中作为破乳剂，使膏状细致，滑嫩;用以工业生产丝除油剂的破乳剂和纺织产品的润滑液;在塑料膜中作为流滴剂和防雾剂;在塑料造粒中作润滑液和抗静电剂，在别的层面可做为消泡助剂、增稠剂、乳化剂、湿润剂等。

单硬脂酸甘油酯为白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

单甘酯是目前世界上使用量最大的一种乳化剂，也是我国食品工业中常用的乳化剂。将其用于面包、饼干、糕点、面食等面制品的生产加工当中，可以起到乳化作用并和小麦粉中的主要成分发生相互作用，赋予面制品良好的外观和口感。单甘酯的全称为单脂肪酸甘油酯(或甘油单脂肪酸酯)，英文名为Monoglycerides(MG)，按照主要组成脂肪酸的名称可以将单甘酯进一步分为单硬脂酸甘油酯(Glycerolmonostearate)、单月硅酸甘油酯(Glycerolmonolaurate)、单油酸甘油酯(Glycerolmonooleate)等，其中产量最大应用最多的是单硬脂酸甘油酯。

单甘酯一般为油状、脂状或蜡状,色泽为淡黄或象牙色,有油脂味或无味,这与脂肪酸基团的大小及不饱和程度有关,具有优良的感官特性。 单甘酯不溶于水和甘油,但能在热水中形成稳定的水合分散体。

单硬脂酸甘油酯纯白色淡乳色的蜡状固体，具有刺激性和好闻的脂肪气味，无毒，可燃。 不溶于水，但分散于热水中，溶于乙醇、矿物油、脂肪油、苯、丙酮、醚等热的有机溶 剂。熔点58～59℃，相对密度0.97，可燃。毒性：ADI不作限制性规定(FAO/WHO， 1985)，GRAS(FDA，§182，1324，1985)。