脱水山梨醇三硬脂酸酯新闻专题

脱水山梨醇三硬脂酸酯被广泛地运用在医药、化妆品、纺织、油漆、炸药行业乳化剂，亦可作石油产品中用作助溶剂和防锈剂。

司盘具有良好的耐热性和抗水解稳定性，适于在含水体系 和经较长时间高温处理的食品中使用。其乳化力强于单甘酯，一般与其他乳化剂合用。随脂肪酸基团的种类和数量不同，其溶解性和乳化性能有较大差异，其HLB值1.8～8.6。司盘 20和司盘40是亲水性乳化剂，适合制备O/W型乳状液;司盘60、司盘80 尤其是司盘65，属于亲油性乳化剂， 适用于制备W/O型乳化剂。司盘在食品工业中的应用十分广泛，在烘焙食品中可以作为乳化剂、稳定剂 和浑浊剂、消泡剂等而用于面包、蛋 糕、巧克力和起酥油等。