庚醛新闻专题

庚醛为无色油状液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点152～153℃，天然存在于依兰、香紫苏、加利福尼亚柠檬、酸橙、玫瑰、风信子等精油中。它具有浓郁的果实香气，稀释到一定程度，具有类似甜杏、坚果香气；常用于用于调配水果香型和辛香型的食用香精。

庚醛是合成香料的重要原料 ,如庚醛与苯甲醛缩合可得香料茉莉醛,庚醛与原甲酸三乙酯酸性催 化得香料庚醛二乙缩醛。庚醛合成方法有多种 ,除醇的催化氧化,卤代烷的氧化脱卤, 1-己烯的羰化合成法外 ,还有通过 Grignard试剂与甲酰化试剂反应合成庚醛[6～ 8 ]的方法 ,其中以 Olah用 N-甲酰基吗啉作 Grig nard试剂的甲酰化试剂最具实用性。我们曾首次报道了 1, 2, 3-三取代苯并咪唑 盐与 Grignard试剂加成 -水解生成酮的新方法 ,本文报道通过 Grignard试剂 CH3(CH2 )5MgBr与 1,3-二甲基苯并咪唑盐加成-水解生成庚醛的简便方法。

正庚醛亦称庚醛可与乙醇、乙醚混溶，溶于60%的乙醇，微溶于水。能被还原得正庚醇，氧化得正庚酸，存在于蓖麻油中。正庚醛可用作有机合成原料，如合成δ-十二内酯，内酯是重要的有机化合物和中间体，在香料香精和药物合成领域具有广阔的应用发展前景。如γ-和δ-内酯已经应用于高级化妆品、食品和烟草工业等，并且由于内酯是天然奶油香味的主要成分，而天然奶油中含大量动物性脂肪，过分吸入容易引起心血管疾病，一些发达国家用植物油添加奶油香料作为人造奶油用于食品工业中，风味几乎与天然奶油相同。