α-乙酰乳酸脱羧酶的用途
α-乙酰乳酸脱羧酶是一类可有效地降低啤酒中双乙酰含量，改善啤酒风味的酶类，它可以直接将啤酒发酵过程中产生的双乙酰的前驱物-乙酰乳酸转化为乙偶姻，使其不经过形成不良风味物质双乙酰阶段，加快啤酒成熟，缩短生产周期，提高设备利用率，具有很好的经济和社会效益。
2020-10-24
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