红茶提取物的制备
红茶提取物香味是通过鲜茶叶的发酵导致茶叶中香味前体的重要变化而产生的。红茶提取物香味前体物质主要有多酯类、类胡萝卜素类、不饱和脂肪酸类及其它一些可热解组分。红茶提取物经过凋萎、揉捻、发酵等一系列过程产生了大量紫罗兰酮类相关联物质及酮类、醇类等与烟草香气成分非常类似的物质。
2020-10-21
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