4-甲氧基苄醇新闻专题

4-甲氧基苄醇又名大茴香醇，是常用的食品香料之一，但其理化性质不稳定，在应用中受到了限制。对其进行糖基化修饰可以提高其热稳定性。

4-甲氧基苄醇属于伯醇，伯醇是一类重要的有机化合物，不仅是重要的药物中间体，而且在香料、食品等方面应用十分广泛。

4-甲氧基苄醇，无色或微黄色液体。熔点23-25.5℃，沸点159℃，相对密度1.113(15/15℃)，折光率1.5442。易溶于醇和醚，几乎不溶于水，其化学式为：C8H10O2，目前4-甲氧基苄醇通常作为食用香料食用。

对甲氧基苯甲醇，也称大茴香醇，常温常压下为无色至微黄色液体，熔点24℃，沸点259℃。对甲氧基苯甲醇具有甜的果 香似桃子香气，香味柔和持久，可用于高档的烟、食品香精的调配。

4-甲氧基苄醇通常作为食用香料食用，还可用于神经保护。此外，研究表明4-甲氧基苄醇可通过降低细胞内ROS水平、提高SOD活力、提高GSH 含量和/或抗细胞凋亡发挥抗氧化损伤的作用，从而提高细胞存活率，可以制备成为抗氧化剂，用于预防抗氧化损伤，应用前景良好。4-甲氧基苄醇能减轻大鼠胎鼠原代皮层神经元OGD/Rep损伤，神经元形态结构受损，提高OGD/Rep损伤皮层的存活率；减少OGD/Rep损伤皮层神经元NO释放，提高细胞内SOD的活性、抑制MDA生成。

大茴香醇又称为对甲氧基苄醇、茴香醇、4-甲氧基苄醇、对甲氧苯甲醇、4-甲氧基苯甲醇、对甲氧基苯甲醇，室温下为无色或淡黄色固体，低于室温为无色至淡黄色液体，熔点23-25.5℃，沸点159℃，相对密度1.113（15/15℃），折光率1.5442。易溶于醇和醚，几乎不溶于水，微溶于丙二醇、甘油。以1:13溶于30％乙醇，以1:1溶于50％乙醇。露置空气中易被氧化。存在于香荚兰豆和茴香油中，具有清甜的茴青香气，轻微的紫丁香花香和豆香，常用作紫丁香、葵花香和银冬香等花香型香精的变调剂。也用于花香型、素馨兰型、香薇等日化香精和可可、香草等食用香精，亦可制成酯类香料。

对甲氧基苯甲醇简称p-MeO-BA，别名大茴香醇，无色透明溶液，略带花香，可用作合成抗早产药利托君(Ritodrine,1-（4-羟基苯基）-2-[2-（4-羟基苯基）乙胺基]丙醇)的中间体β-(对甲氧基苯乙胺)的原料，因其略带有甜味的茴香香气，还常用于配制香精和香料,目前由大茴香醛、甲醛和氢氧化钠在乙醇中发生康尼查罗（Cannizzaro）反应制备，此化学合成法温度要求高，操作复杂，安全性低。