食品抗氧化剂-没食子酸丙酯-ChemicalBook
没食子酸丙酯是经国际粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）批准，在国内外广泛推广使用的一种食品抗氧化剂。它适用于肉类制品、鱼类制品、罐头食品、糕点、方便面、乳化剂、食油和油脂等各类食品，具有阻止或延缓食品腐败变质以及延长食品保鲜期限的显著优点。
2022-12-12
没食子酸丙酯的合成方法
没食子酸丙酯(Propylgallate，PG)亦称棓酸丙酯，分子式C10H12O5。相对分子质量212.21。PG用在脂肪、含油脂食品和医药制剂中作抗氧添加剂。PG也是我国允许使用和国外广泛使用的油溶性抗氧化剂。PG对猪油的抗氧化能力较BHA或BHT强些，与BHA和BHT混用时加增效剂则抗氧化作用最强。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定:PG可用于食品油脂、油炸食品、干
2021-11-12
没食子酸酯类化合物在油脂抗氧化方面的应用现状
没食子酸是我国传统药材五倍子的重要衍生物，明代李挺的《医学入门》中就记载了用发酵法从五倍子中得到没食子酸的过程，是世界上最早制得的有机酸。没食子酸的抗氧化活性较高，但脂溶性不理想，在具体应用中受限制较多。将没食子酸的羧基与醇进行酯化反应后可明显增加其脂溶性，因没食子酸酯分子中三个酚羟基处于临位，也表现出较强的抗氧化性，因此没食子酸酯类化合物被广泛用于食品抗氧化剂。
2021-07-23
没食子酸丙酯的检测方法
没食子酸丙酯(PG)亦称棓酸丙酯，属于人工合成的油溶性抗氧化剂。油溶性抗氧化剂均属酚类化合物，除PG外还包括丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等，它们能够提供氢原子与油脂自动氧化所产生的游离基相结合，形成相对稳定的结构，阻断油脂的链式自动氧化过程，从而达到抗氧化的目的。
2020-12-25
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