帕拉金糖水合物新闻专题
异麦芽酮糖的应用
异麦芽酮糖是从甘蔗、蜂蜜中发现的一种天然糖类，和其他功能性低聚糖不同的是，异麦芽酮糖可以被人体的肠道完全吸收，分解为葡萄糖和果糖，所以不会像其他低聚糖那样引起腹泻，大量食用对人体也没有任何影响。 异麦芽酮糖的性质特征与蔗糖非常接近，甜度大约是蔗糖的一半且十分温和，适合低甜度食品，还具备蔗糖没有的酸稳定性，比蔗糖更适合添加到维生素c含量高的食品中。
2020-10-26
异麦芽酮糖的优越性及适宜人群
异麦芽酮糖是葡萄糖和果糖以a-1，6糖苷键相连的右旋糖（6-o-a-D吡喃葡糖基-D-果糖）是一种结晶状的双糖，含1mol的结晶水，失去结晶水后不成晶体状。它的熔点为123-124℃，比蔗糖182℃要低很多。异麦芽酮糖没有吸湿性，即使添加1.5%～15%的柠檬酸，其吸湿性也不会增加，而同样条件下颗粒状蔗糖的吸湿性却大为增加。
2019-06-14
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