蜡质玉米淀粉的特性及用途
蜡质玉米又称糯玉米,我国民间俗称粘玉米。蜡质玉米外观不透明,质地致密均质,似石蜡。用刀切开其籽粒,切口表面有蜡样光泽,虽然其不含腊成分,但由此得名蜡质玉米。蜡质玉米淀粉是蜡质玉米经湿磨提取后可得到的,支链淀粉含量在95%以上,是一类多聚糖类物质,分子量大小不一,聚合度在600-6000之间。以下是对其的简要介绍。
2020-10-26
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