富铬酵母的应用

概述^[1][2]

酵母是人类利用最广的微生物，其蛋白质含量高达50％以上， 还含有丰富的B族维生素和多种矿物质，被称为优质营养之源。酵母具有高度的富铬能力及将化学铬转化为生物铬的能力，富铬酵母 就是在培养酵母的过程中加入铬元素，通过酵母在生长过程中对铬 的自主吸收和转化，使铬能够更高效、更安全地被人体吸收利用。

制备^[1]

一种适用于工业化生产富铬酵母的方法，包括以下步骤：A)将酿酒酵母菌种放大培养若干次，以便提供所需量的酿酒酵母菌种；B)将所述所需量的酿酒酵母菌种引入到一发酵罐中，在pH为3.8～6.8，温度为28～35℃的条件下发酵，当湿重达到30g/L以上时流加铬盐溶液，发酵至湿重达到110-150g/L时停止；以及C)通过离心分离、洗涤和干燥收获富铬酵母产品。其中，所述铬盐为三价铬盐，优选醋酸铬和CrCl₃·6H₂O，其用量为，每100ml发酵液使用0.05～0.5g铬盐。其中，A)中所用的培养基由下列成分构成：1)工艺水；2)MgSO₄，ZnSO₄，和KH₂PO₄； 3)糖蜜；4)N和P供体溶液，其含有尿素、NH₄H₂PO₄、(NH₄)₂SO₄、 和酵母膏。

应用^[2-5]

CN201610135089.1提供一种具有降血糖功能的多孔菌复合固体饮料及其制备方法，由桦褐孔菌超微粉、黑木耳超微粉、山楂超微粉、决明子超微粉、枸杞超微粉、红枣超微粉、苦瓜超微粉、甜菊糖、富铬酵母制备而成，所述原料按重量百分比，桦褐孔菌超微粉10-30%、黑木耳超微粉10-30%、山楂超微粉8-16%、决明子超微粉2-10%、枸杞超微粉1-9%、红枣超微粉1-5%、苦瓜超微粉0.025-0.033%、甜菊糖0.4-1.2%、富铬酵母0.171%；其制备工序有：(1)原、辅料验收；(2)干燥；(3)超微粉碎；(4)炒熟；(5)混合；(6)杀菌；(7)称量装袋；(8)检验。本发明口感细腻、香味浓郁、营养丰富、回味悠长，食疗价值高，易于被人体吸收，并具有显著降血糖的功效。

CN201610089802.3公开了一种具有辅助降低血糖功能的铁皮石斛胶囊，包括铁皮石斛、黄芪、陈皮、知母、富铬酵母、硬脂酸镁，其中铁皮石斛占物料总重量的20~30%，黄芪占物料总重量的10~30%，枸杞子占物料总重量的10~30%，知母占物料总重量的10~30%，富铬酵母占物料总重量的1~2%，硬脂酸镁占物料总重量的1%，该配方下制造的中成药治疗效果显著，针对性强，药物组分少，成本较低，药性温和，对降低血糖具有较好的辅助功能，一种具有辅助降低血糖功能的铁皮石斛胶囊制作方法，包括循环煎煮并过滤、回收药渣、药液升温、稠化干燥、粉碎、粉料混合、灌装胶囊、包装并检验入库，该制作方法所采用的工艺清洁卫生，药渣中的药物残留少，能耗较低，适用性较广。

CN201610988487.8涉及一种啤酒花酵母压片糖果及其制备方法。所述的啤酒花酵母压片糖果原料质量配比为：啤酒花15～20份，富铬酵母10～18份，填充剂75～80份，润滑剂1～2份，粘合剂5～10份。本发明以啤酒花，富铬酵母为主要功效成分，与填充剂，粘合剂按比例混合后，用沸腾干燥机造粒，然后加入润滑剂压制成片。本发明采用一步造粒法，生产效率高。制备的压片糖果，口感细腻，有怡人的啤酒花香和酵母香，携带和食用方便，可以辅助降低糖尿病患者血糖、降低血清胆固醇、改善内分泌；对前列腺炎、前列腺癌等前列腺疾病有较为显著的预防和治疗效果，同时对乳腺癌、结肠癌等疾病也有一定的辅助治疗功效。步骤简单、操作方便、实用性强。

CN201610867315.5提供了一种富三价铬酸奶，主要由以下原料制得：以质量份数计，奶800-900份，红糖40-90份，有机钙0.2-0.5份，富铬酵母0.1-0.3份，稳定剂0.1-0.4份，原料中还包括发酵剂，以使所述酸奶的乳酸菌含量≥1*1010cfu/g。所述富三价铬酸奶的制备方法包括：将奶除菌处理后，添加红糖、有机钙、富铬酵母以及稳定剂混合搅拌均匀，经过匀质、杀菌，添加发酵剂发酵后，冷却即得。本发明的富三价铬酸奶不仅可以达到补充人体所需铬元素的目的，而且做成酸奶的方式也更易为人们所接受，能够限度的促进人体对铬元素的吸收，提高了酸奶本身产品的附加值，适用于不同人群，尤其可以达到预防近视的目的。

主要参考资料

[1] [中国发明,中国发明授权] CN200710143066.6 富铬酵母的生产方法

[2] CN201610135089.1一种具有降血糖功能的多孔菌复合固体饮料及其制备方法

[3] CN201610089802.3一种具有辅助降低血糖功能的铁皮石斛胶囊及其制作方法

[4] CN201610988487.8一种啤酒花酵母压片糖果及其制备方法

[5] CN201610867315.5一种富三价铬酸奶及其制备方法