富铬酵母新闻专题

目前补铬剂有无机铬CrCl3及有机铬：甲基吡啶铬、烟酸铬、加铬复合纤维和酵母铬等。由于不同形式的铬在组织中的结合程度不同，导致吸收率不同。三价无机铬不但毒性大，生物活性差，且吸收率极低为0.4%～3%。目前最有效的补铬剂是富铬酵母，富铬酵母所含的有机铬是生物活性铬，其人体吸收率高达10%～25%，远高于前三者。 富铬酵母是以酵母为载体，通过筛选得到铬耐受性强、富铬能力高的酵母菌株，将酵母细胞培养在含三价铬的培养基中，并对其发酵条件进行优化，酵母在高浓度铬环境中吸收并同化无机铬，将无机铬转化为有机铬结合蛋白(GTF)，这样就得到了活性高、产量高的GTF。富铬酵母提高了铬在机体内吸收利用率，降低了其毒副作用，提高了胰岛素生物效应，更好地发挥了其调节血糖、降脂及降胆固醇的作用。在培养富铬酵母的过程中，为了增加生物活性物质的产量，在其培养基中添加氨基酸(尤其是甘氨酸、谷氨酸和半胱氨酸)等氮源，能补充一定量的氨基酸。另外，富铬酵母本身富含蛋白质、B族维生素等营养物质，除可作为铬源使用外，同时还能提供其他有益营养素。

酵母是人类利用最广的微生物，其蛋白质含量高达50％以上， 还含有丰富的B族维生素和多种矿物质，被称为优质营养之源。酵母具有高度的富铬能力及将化学铬转化为生物铬的能力，富铬酵母 就是在培养酵母的过程中加入铬元素，通过酵母在生长过程中对铬 的自主吸收和转化，使铬能够更高效、更安全地被人体吸收利用。