水解小麦蛋白的多种应用

背景及概述^[7]

小麦蛋白又名活性面筋粉，俗称谷朊粉，是小麦淀粉加工后提取的副产物，是粉末状天然高蛋白聚合物。随着小麦淀粉产量的增大，传统市场对小麦蛋白的需求趋于饱和，因此开发小麦蛋白新用途势在必行。利用我国产量很大的从小麦蛋白水解物中分离出的一种高消化率水溶性的水解小麦蛋白饲料具有广泛的应用前景，因其无抗营养因子，可促进仔猪肠道绒毛的发育，获得较高的饲料转化效率，可替代价格较昂贵的血浆蛋白(2.5%～8%)；同时用作犊牛的代乳料，可替代饲料中大豆分离蛋白（5%～15%），以改善饲料品质，降低饲料成本，进而满足现代畜牧业生产需要，为我国养猪业、饲料行业提供较好的质优价廉的蛋白原料。

应用^[1-6]

CN201310695145.3公开了一种水解小麦蛋白洗发露，由下述组分按重量百分比组成：水解小麦蛋白0.2-0.6%，十三醇聚氧乙烯醚羧酸钠5-7%，2-羟基鲸蜡醇磷酸双酯钠盐6-8%，月桂酰乳酰乳酸钠3-5%，余量为水。本发明的水解小麦蛋白洗发露，泡沫细腻丰富，增加头发纤维的弹性，改善发丝塌下及扁平的情况。

CN201310283354.7公开了一种水解小麦蛋白化妆水，包括下述重量份的组分：0.2-0.6份水解小麦蛋白、0.5-1.5份木糖醇、0.5-1.5份硬脂酰胺丙基甜菜碱、6-10份甘油、100份水。本发明化妆水能够有效防止肌肤老化，保湿，通畅毛孔，平滑肌肤。

CN201811504996.4公开了一种具有深层修复作用的护发组合物及其应用。该护发组合物包括油橄榄果油、水解小麦蛋白、月桂基二甲基铵羟丙基水解小麦蛋白、油菜甾醇类、亚麻荠籽油、大果越桔果提取物。本发明的护发组合物中油橄榄果油和油菜甾醇类富含油酸，可保湿修复受损发质，水解小麦蛋白和月桂基二甲基铵羟丙基水解小麦蛋白可在头发表面形成保护蛋白质膜，赋予头发更多营养，使得头发更加强韧有光泽，大果越桔果提取物能够深层渗透发质，从头发内部保护头发，通过各组分之间具有协同的功效，可使两组分的作用发挥到，达到温和滋润，深层滋养头皮和强韧头发的效果，实现头发深层修复，可广泛应用于制备各种洗护发产品。

CN201711028700.1公开了一种儿童洗发沐浴露，包括：椰油酰胺丙基甜菜碱、椰油酰胺丙基羟基磺基甜菜碱、月桂酰肌氨酸钠、癸基葡糖苷、甘油月桂酯酸、二甲基椰油胺、二聚亚油酰胺丙基、油橄榄果提取物、马齿苋提取物、水解小麦蛋白、香精、氢氧化钠、甲基异噻唑啉酮和薄荷；将椰油酰胺丙基甜菜碱、椰油酰胺丙基羟基磺基甜菜碱、月桂酰肌氨酸钠、癸基葡糖苷、甘油月桂酯酸、二甲基椰油胺、二聚亚油酰胺丙基、油橄榄果提取物、马齿苋提取物、水解小麦蛋白、香精、氢氧化钠、甲基异噻唑啉酮和薄荷放入搅拌容器中进行搅拌；向搅拌容器中加入去离子水；调节水溶液的PH值；将搅拌容器中加入粘稠剂。本发明洗护效果好，且实现了杀菌驱蚊的效果。

CN201010519230.0提供了一种对化妆品的SPF值具有增效能力的天然防晒组合物，以及含有该组合物的化妆品。所述组合物是由马齿苋提取物、黄芩提取物和水解小麦蛋白复配组合而成。所述黄芩提取物为由唇形科植物黄芩的根经水、甘油或乙二醇蒸馏萃取后再蒸发掉绝大部分溶剂和水分后得到的提取液；马齿苋提取物为马齿苋属一年生肉质植物马齿苋的地上部分的茎叶经水或乙二醇蒸馏萃取后再蒸发掉绝大部分溶剂和水分后得到的提取液；水解小麦蛋白为水解小麦蛋白/PVP交联聚合物，其分子量在35000~45000。所述防晒组合物添加到化妆品中，对化妆品的SPF值具有增效能力。

CN201510726767.7提供了一种防晒霜，它包括rhEGF、水解大豆蛋白、水解小麦蛋白、五味子提取物和山奈提取物组成。本发明的防晒霜中rhEGF的重量含量仅为1~10μg/ml，远远低于常规添加量，与水解大豆蛋白、水解小麦蛋白、五味子提取物和山奈提取物复配产生协同作用，能迅速修复受损细胞，减轻紫外线辐射对皮肤的伤害，并能降低皮肤基底黑色素细胞的异常增加，阻断黑色素合成，减少晒后皮肤的黑斑生长，消除受损细胞的基因突变因子，预防光老化，因而具有预防紫外线和晒后损伤的修复作用。

制备^[7]

一种小麦水解蛋白的制备方法，包括如下步骤：

（1）调浆：以小麦蛋白为原料，通过均质机边加水边分散输入反应釜中进行调浆，配成质量浓度为15%~30%的小麦蛋白悬浮液；

（2）预处理：用柠檬酸对小麦蛋白进行脱酰胺预处理，柠檬酸在小麦蛋白悬浮液中的质量浓度为0.1%~1%；反应温度40~80℃，搅拌速度5~20r/min，预处理10~100min；

（3）中和：预处理结束后，用氢氧化钠溶液调pH至5.5~7.0；

（4）酶解反应：按照上述料液的小麦蛋白干基重量计添加0.5‰~2‰ 碱性蛋白酶和0.5‰~6‰ 的中性蛋白酶，在45~55℃，搅拌速度5~20r/min条件下酶解反应2~6h；

（5）灭酶：将步骤（4）中得到的物料升温至85~90℃，维持10~20min进行灭酶处理，然后快速冷却至室温，而后过滤至暂存罐；

（6）喷雾干燥：对灭酶后的料液在喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，得到粉状小麦水解蛋白产品。

主要参考资料

[1] CN201310695145.3水解小麦蛋白洗发露

[2] CN201310283354.7水解小麦蛋白化妆水

[3] CN201811504996.4一种具有深层修复作用的护发组合物及其应用

[4] CN201711028700.1一种儿童洗发沐浴露

[5]CN201010519230.0对化妆品的SPF值具有增效能力的天然防晒组合物

[6]CN201510726767.7一种防晒霜

[7] [中国发明] CN201510081251.1 一种小麦水解蛋白的制备方法