水解小麦蛋白新闻专题

本文主要介绍了水解小麦蛋白基础理化成分和相对分子质量分布，并着重介绍了其氨基酸的组成预肽段结构，为明确小麦水解蛋白结构与功能之间的关系奠定基础。

小麦蛋白又名活性面筋粉，俗称谷朊粉，是小麦淀粉加工后提取的副产物，是粉末状天然高蛋白聚合物。随着小麦淀粉产量的增大，传统市场对小麦蛋白的需求趋于饱和，因此开发小麦蛋白新用途势在必行。 利用我国产量很大的从小麦蛋白水解物中分离出的一种高消化率水溶性的水解小麦蛋白饲料具有广泛的应用前景，因其无抗营养因子，可促进仔猪肠道绒毛的发育，获得较高的饲料转化效率，可替代价格较昂贵的血浆蛋白(2.5%～8%)；同时用作犊牛的代乳料，可替代饲料中大豆分离蛋白（5%～15%），以改善饲料品质，降低饲料成本，进而满足现代畜牧业生产需要，为我国养猪业、饲料行业提供较好的质优价廉的蛋白原料。