银耳提取物的制备

背景及概述^[1][2]

银耳又称白木耳，古为宫庭食品，是我国传统的滋补品，每100g干品中含蛋白质5.0‑6.6g、脂肪0.6‑3.0g、碳水化合物68‑78g、粗纤维1.0‑2.6g。据《中国药物大辞典》记载银耳提取物有“强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、补气和血、强壮身体、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿”之功效。银耳多糖是银耳提取物的最主要活性成份，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效，还能保护肝脏和提高机体对原子能辐射的防护能力，促进蛋白质和核酸的合成及抗癌、抗衰老等，也是一种延年益寿的滋补剂。

银耳提取物的产品深受广大消费者的认可，这些产品基本均为普通的片剂和胶囊剂，但上述剂型存在崩解时间长；在体内的某一部位点崩解，对胃粘膜有一定的刺激性；生物利用度低等缺点。基于上述问题，我们将在医药领域发展迅速的微丸技术引入到食品领域，将本品制成了在体内释放可控、且生物利用度高的微丸型产品，以更好地满足广大消费者的需求。

近年来，国内外学者对银耳胞壁多糖的提取分离、纯化、结构分析及药效等做了大量的研究，其中对银耳多糖的提取一般采取热水浸提法，但该方法的多糖提取率很低。这主要是因为银耳孢子壁厚坚实，而有效的提取银耳多糖必须进行破壁处理。

制备^[2]

方法一：

在室温下，将银耳：去离子水以重量为1∶18混合；浸泡25分钟，银耳完全展开；带无菌手套，去根(完全)，剪碎(或用手撕碎)至每片彻底散开，放入另一容器中；按照银耳初始重量的100倍加入去离子水(1kg银耳加水100kg)，室温下加NaOH调节pH值到8.5，并且反应后每隔一小时测定体系的pH值，使之保持稳定；恒温90℃，反应4小时；50℃左右(不烫手)，200目纱布抽滤至澄清透明(抽滤1～2次)，滤纸过滤一次；旋蒸浓缩至固含量为1.2％，90℃保温40分钟灭菌；冷却，加防腐剂，得成品。产品的纯度为85％，提取率为81％。

下面对该银耳多糖进行保湿功效的检测。

采用人体测试方式，用水分测试仪测试皮肤的水份含量和TEWL值，选取20个自愿者；志愿者男女各半。采用两种溶液涂覆于皮肤表面：一种溶液为含有1.2％(质量百分比浓度)的海藻糖溶液，另一种溶液为含有1.2％(质量百分比浓度)本发明提供的银耳提取物的溶液；每半小时测试一次，共4小时。

方法二：

(1)将1份银耳置于干燥箱中在70～80℃的温度下烘干2～3小时，随即趁热碾磨，碾磨粒度达60目；

(2)将碾细的银耳粉末用2份80％的乙醇浸泡24小时，取不溶物；

(3)将不溶物加入到10份可可碱水溶液，在90～100℃下浸提2小时，冷冻离心，得一次浸提液，再加入适量水浸提，得二次浸提液；

(4)合并两次浸提的上清液，静置，离心分离取沉淀物。

主要参考资料

[1] 金亚香, 张研, & 刘天戟. (2016). 银耳提取物抗抑郁活性研究. 实用预防医学, 23(4), 490-493.

[2] 綦国红, 翟晓玮, 陈贵堂, 杨志萍, 王海翔, & 程抒劼. (2018). 银耳提取物对铜绿假单胞菌群体感应抑制作用研究. 食品科技, v.43；No.319(5), 243-247.

[3] 薛莉. (2014). 银耳提取物对酒精性肝损伤辅助保护作用. 菌物学报, 33(5), 1112-1118.