2-甲基-5-异丙基-二环[3.1.0]己烷-2-醇的应用与研究

简述

2-甲基-5-异丙基-二环[3.1.0]己烷-2-醇又名4-侧柏醇，水合桧烯，英文名称4-Thujanol，是一种分子式为C₁₀H₁₈O，分子量为154.25的醇类化合物。从结构上看，该物质的核心骨架是二环[3.1.0]己烷，该结构具有较大的张力，2位连接甲基与羟基，5位连接异丙基。常温下，2-甲基-5-异丙基-二环[3.1.0]己烷-2-醇表现为低熔点固体，具有一定的热稳定性与挥发性。

应用

2-甲基-5-异丙基-二环[3.1.0]己烷-2-醇是一种双环单萜醇，存在于许多芳香和药用植物的精油中，在许多不同的产品中被广泛用作香料和调味剂[1]。例如文献公布的樟树落叶挥发油的制备方法中，研究人员采用气相色谱质谱联用技术对樟树挥发油的化学成分进行分析，确认了主要成分包括1,8-桉叶素，芳樟醇，α-松油醇及2-甲基-5-异丙基-二环[3.1.0]己烷-2-醇等。将樟树挥发油应用于抗黄曲霉菌的生长及产毒，挥发油浓度在3.2μL/mL时，就能完全抑制玉米赤霉烯酮的产生。樟树落叶挥发油可应用于食品，保健品，药品等行业，制造出各种具有抗菌作用的产品^[2]。

有关研究

以红花椒对椒麻糊中挥发性物质的影响为研究对象，实验采用GC-MS分析红花椒，油淋葱，椒麻糊的挥发性物质。实验结果显示：红花椒，油淋葱和椒麻糊中分别检测到54，68，63种挥发性物质，占相对含量的91.421%，81.063%，92.077%；分别检测到烯烃类物质28，22，20种，占相对含量的66.583%，40.389%，64.333%；分别检测到醇类物质7，10，12种,占相对含量的4.812%，15.493%，18.120%。烯烃类物质，醇类物质是椒麻糊的主要挥发性物质。维恩图分析表明，红花椒可能为椒麻糊贡献了23种挥发性物质，其中α-侧柏烯，γ-松油烯，2-蒎烯，β-蒎烯，3-蒈烯，罗勒烯，假性柠檬烯，萜品油烯，柠檬烯，β-榄香烯，邻伞花烃，α-水芹烯，香茅醛，醋酸辛酯，2-甲基-5-异丙基-二环[3.1.0]己烷-2-醇，芳樟醇，α-松油醇，β-松油醇，胡椒酮，4-异丙基-2-环己基烯酮既可能来源于红花椒也可能来源于油淋葱，可以确定的是松油烯，(E,E)-2,4-己二烯醛，4-异丙基甲苯来源于红花椒的可能性极大。研究结果表明，红花椒贡献给椒麻糊的挥发性物质以烯烃类，醇类为主，酮类，醛类有一定贡献^[3]。

参考文献

[1]Ayşe Yavuz Kocaman,Eyyüp Rencüzoğulları,Mehmet Topaktaş,et al.The effects of 4-thujanol on chromosome aberrations, sister chromatid exchanges and micronucleus in human peripheral blood lymphocytes[J].Cytotechnology, 2011, 63(5):493.DOI:10.1007/s10616-011-9372-7.

[2]余德发,杨美华,骆骄阳,等.一种抗禾谷镰刀菌的樟树落叶挥发油的制备方法及应用:CN202411877844.4[P].

[3]肖垒,王鹏,韩颖,等.红花椒对椒麻糊挥发性物质的影响[J].中国调味品, 2022(010):047.DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2022.10.030.