2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪的应用

概述

2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪又名格蓬吡嗪，英文名2-sec-Butyl-3-methoxypyrazine，是一种分子式为C₉H₁₄N₂O，分子量为166.22的化合物。研究表明，2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪天然存在于胡椒，豌豆和其他蔬菜以及一些腐败变质的乳制品中，有一股霉味和泥土味，属于气味极重的香料化学品^[1]。

应用

得益于2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪独特的气味，该物质主要用于香精工业相关产品的研究与制备，下面就部分应用示例展开详细介绍：

合成绿豆香精

所述绿豆香精包括以下组分：2-乙酰基吡嗪，甜瓜醛，乙位突厥酮，硫噻唑，2,5-二甲基吡嗪，香兰素，乙基麦芽酚，邻氨基苯甲酸甲酯，愈创木酚，茶香酮，2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪，甲基庚烯酮和丙二醇。合成工艺包括以下步骤：将2-乙酰基吡嗪，甜瓜醛，乙位突厥酮，硫噻唑，2,5-二甲基吡嗪，香兰素，乙基麦芽酚，邻氨基苯甲酸甲酯，愈创木酚，茶香酮，2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪和甲基庚烯酮添加到丙二醇并搅拌混合均匀，即制得绿豆香精。该发明的绿豆香精香气自然，品质稳定，逼真度高且特征性强，且其原料简单易得，使得其制备方便且成本低,提高经济效益^[2]。

合成水性油墨用薰衣草香精

按重量百分比计算，目标产物由1%-30%的薰衣草香精，5%-55%的复合改性低聚糖和去离子水组成。薰衣草香精由乙酸芳樟酯，芳樟醇，乙酸龙脑酯，乙酸松油酯，质量百分比浓度为冰片，百里香油，香柠檬薄荷油，2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪，甲基薰衣草酮，薰衣草油，香叶醇，乙酸香叶酯，乙酸苄酯，甲位戊基桂醛，橙花素，橙叶油，乙位萘乙醚，艾蒿油，柳酸异戊酯，栀子醛，榄青酮，香紫苏油，酮麝香，佳乐麝香，香柠檬醛，十二腈，乙酸柏木酯，异长叶烷酮，合成青苔，洋茉莉醛，丙位癸内酯，乙醇组成。相较于市面产品，上述过程合成的最终产物提高了香精的留香和水溶性，使其适用于水性油墨的加香^[3]。

参考文献

[1]陈丽珍.用发酵法生产吡嗪衍生物[J].精细与专用化学品, 1986(07):30.DOI:CNKI:SUN:JXHX.0.1986-07-028.

[2]黄金顺,关宇龙.一种绿豆香精及其制备方法:CN201810467556.X[P].

[3]肖作兵,朱广用,周如隽,等.一种水性油墨用薰衣草香精及其制备方法:CN201510538068.X[P].