2,4-癸二烯酸乙酯：一种多功能有机化合物的探索

简介

2,4-癸二烯酸乙酯，化学式为C12H20O2，是一种不饱和羧酸酯类化合物。它在常温常压下呈现为无色油状液体，具有较低的熔点和沸点，熔点约为-60°C，沸点则在70-72°C（0.05 mm Hg）。该化合物几乎不溶于水，但可以溶于氯仿和醇类等有机溶剂。其分子结构中包含两个共轭双键，这赋予了它较为活泼的化学性质，使其能够在多种化学反应中表现出独特的反应性。2,4-癸二烯酸乙酯最为引人注目的特性之一是它独特的果香气味，常被描述为具有蜡质、梨、青草、苹果和水果般的尖锐香气。这种独特的香气使其在食品工业中具有广泛的应用潜力[1-2]。

2,4-癸二烯酸乙酯的性状

合成方法

化学合成：化学合成方法主要依赖于有机化学反应的精确控制。最常用的方法是通过双烯酸的部分氢化反应得到2,4-癸二烯酸，随后将其与乙醇进行酯化反应，生成2,4-癸二烯酸乙酯。这种方法具有反应条件温和、产率高的优点，适用于中小规模的实验室合成和工业生产。

生物合成：生物合成方法则是利用微生物的发酵代谢能力，通过筛选和改造高效产酸的微生物菌株，优化发酵条件和培养基组成，实现2,4-癸二烯酸乙酯的高效、可持续生产。这种方法不仅环境友好，而且资源可再生，正逐渐受到越来越多的关注[2-3]。

用途

食品工业：在食品工业中，2,4-癸二烯酸乙酯被GB2760-1996规定为暂时允许使用的食品用香料。它以其独特的果香气味，广泛应用于冷饮、糖果、胶冻、布丁等食品的生产过程中，为食品增添了诱人的风味。

有机合成中间体：作为有机合成的重要中间体，2,4-癸二烯酸乙酯可用于制备多种有机化合物，如香料、药物、涂料和高分子材料等。其结构中的双键和酯基单元，使得它在多种化学反应中表现出高度的反应活性，为复杂有机分子的合成提供了可能。

工业应用：在工业领域，2,4-癸二烯酸乙酯还具有作为润滑剂、增塑剂和表面活性剂等用途。这些应用得益于其良好的化学稳定性和物理性质，使得它在工业生产中发挥着重要作用[1-4]。

参考文献

[1] Gatfield I D H D , Kindel G H D .Process for the preparation of ethyl trans-2, cis-4-decadienoate:DE19951037235[P].DE19537235A1[2024-09-25].

[2] Lan,L,Gatfield,et al.The Use of Natural Fatty acids for the Biotechnological Production of Natural Flavour Compounds: Application to Ethyl Trans-2, cis-4-decadienoate[J].Chimia, 2001.

[3] 苗志伟,蔡岩,孙波,等.一种(E,Z)-2,4-癸二烯酸乙酯的制备方法:CN201811642446.9[P].CN109704964A[2024-09-25].

[4] 乌云塔娜,蒋贺喜格,康秀.中国秋子梨品种果实香气成分比较分析[J].中国南方果树, 2015, 44(3):5.