D-乳酸与L-乳酸的区别

乳酸是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（AHA）。乳酸有手性，有两个旋光异构体。一个被称为L-乳酸或(S)-乳酸，另一个被称为D-乳酸或(R)-乳酸。L-乳酸是生物学上重要的异构体。

D-乳酸的来源

(1)丙酮醛途径：正常血清乳酸水平为1～2mmol/L。L-乳酸为主要成分，其源于丙酮酸的无氧酵解；D-乳酸仅为L-乳酸的1%～5%，其源于丙酮醛代谢。生理状态下丙酮醛含量极低，由碳水化合物、脂肪与蛋白质代谢而来，经乙二醛酶Ⅰ与Ⅱ催化转化为D-乳酸。(2)胃肠道酵解：D-乳酸可由胃肠道多种细菌酵解产生。正常情况下此途径生成的DChemicalbook-乳酸对机体不会造成酸碱失衡的威胁，因为肠道内存在其他细菌可将其转化为乙酸盐和短链脂肪酸。但肠屏障功能障碍时，该途径往往是D-乳酸酸血症或酸中毒的主要来源。(3)外源性的摄入：这包括一系列的发酵食品如腌菜、酸奶酪以及药物制剂等。最近发现，高含量的丙二醇(药物制剂或加工食品的一种溶剂)摄入可导致血中D-乳酸的增加，甚至出现严重代谢性酸中毒。

制造方法

CN102292448A提供一种制造D-乳酸的方法，由微生物利用糖蜜并培养来制造D-乳酸，其中，含有使用离子交换树脂法精制所述糖蜜的工序。由此，可以有效地制造D-乳酸的光学纯度为99.40％e.e.以上的乳酸。

L-乳酸

L-乳酸即左旋乳酸在汗液、血、肌肉、肾和胆中出现，能与水、乙醇、甘油混溶，微溶于乙醚，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。

L-乳酸具有纯天然、高纯度、热稳定性好的特点，是天然的酸味剂、PH调节剂和防腐剂。其主要用作食品的酸味剂和防腐剂，以及用于制造乳酸钙等药物。