乙酸反-2-己烯酯的来源和用途

简介

乙酸反-2-己烯酯是一种重要的有机化合物，属于酯类。其分子式为C8H14O2，分子量为142.2，常温下为无色至淡黄色的液体，具有独特的青草香韵。乙酸反-2-己烯酯在常温下稳定，但与强碱、强氧化剂不相容，因此在储存时需特别注意，通常建议在2-8℃的惰性气体（如氮气或氩气）保护下保存。乙酸反-2-己烯酯的合成方法多样，其中较为传统的方法是通过1-溴代-2-己烯和乙酸钠在乙酸中回流制得。然而，这种方法存在用酸量大、废酸较多的问题，不利于环保。近年来，研究者们致力于开发更温和、更环保的合成途径，例如利用醇与酸酐的酰化反应，在金属三氟酸盐的催化下，可以有效地促进酯化反应，从而高效合成乙酸反-2-己烯酯[1-2]。

乙酸反-2-己烯酯的性状

来源

乙酸反-2-己烯酯，顾名思义，是一种酯类化合物，由乙酸（醋酸）与反-2-己烯醇通过酯化反应得到。这种化合物在自然界中并非孤立存在，而是许多植物为了吸引传粉者而自然合成的挥发性有机化合物之一。最为人所熟知的，莫过于它在苹果花、梨花、草莓等水果花卉中的广泛分布。每当春暖花开，这些植物便释放出含有乙酸反-2-己烯酯的芳香物质，吸引着蜜蜂、蝴蝶等昆虫前来采蜜授粉，从而完成了自然界中一场场精妙绝伦的生命接力[2-3]。

用途

食用香料：乙酸反-2-己烯酯是一种重要的食用香料，被广泛用于调制苹果、菠萝等果香型香精。在食品工业中，它可以为各种食品增添清新自然的果香，提升产品的风味品质。同时，由于其天然来源和安全性，乙酸反-2-己烯酯也被广泛用于食品添加剂中，满足人们对食品口感和品质的追求。

化妆品香料：除了食品工业外，乙酸反-2-己烯酯还被广泛应用于化妆品行业。其独特的青草香韵能够为化妆品带来清新自然的气息，使消费者在使用过程中感受到愉悦和舒适。因此，乙酸反-2-己烯酯成为许多高端化妆品品牌不可或缺的香料成分[1-3]。

参考文献

[1] César Augusto Canciam.Estimate of the thermal expansion coefficient of ethyl, butyl, isoamyl, hexyl, cis-3-hexenyl and trans-2-hexenyl acetates[J]. 2014.

[2] Eric,Grosjean,Daniel,etal.Gas-phase reaction of ozone with trans-2-hexenal, trans-2-hexenyl acetate, ethylvinyl ketone, and 6-methyl-5-hepten-2-one[J].International Journal of Chemical Kinetics, 1996.

[3] Wohlfarth C .Viscosity of trans-2-hexenyl acetate[M].Springer Berlin Heidelberg,2008.