儿茶素的功效与作用

儿茶色素（catechin，C）又称茶单宁、儿茶酚，是茶叶中黄烷醇类物质的总称，儿茶素是茶多酚中最重要的一种，占茶多酚含量的75％～80％。儿茶素是一种存在于许多植物中的黄烷醇，是四种物质的通用名称，包括表儿茶素、表儿茶素、没食子酸、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯，在浆果、可可和绿茶中含量尤其丰富，具有优异的抗氧化特性，优于谷胱甘肽、维生素C和类黄酮。

从1847年，德国化学家从茶叶中发现含有带没食子酸的单宁以来，20世纪的科学家逐步发现了表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯，一直到1947年，英国科学家发现表没食子儿茶素没食子酸酯。随后，对儿茶素的研究日益增多，研究内容涉及儿茶素的吸收与代谢、抗氧化、降血脂、降血压、降血糖、预防肿瘤等作用。

功效与作用

1、儿茶素的延缓衰老作用

儿茶素可以作为活性氧（ROS） 清除剂和金属离子螯合剂直接发挥抗氧化功效，也可通过诱导抗氧化酶，抑制促氧化酶间接体现抗氧化活性，由于剂量效应，儿茶素也表现出促氧化作用。氧化应激与衰老及与衰老相关的疾病有关。

2、儿茶素的抗肿瘤作用

EGCG是一种潜在的有效抗癌化合物，EGCG可诱导癌细胞的凋亡。通过表面等离子共振（Surface plasmon resonance，SPR）、核磁共振（Nuclear magnetic resonance，NMR） 和原子模拟（Atomistic simulations） 等方法研究发现，EGCG潜在的抗癌机制体现在EGCG（微摩级） 能直接与p53的N 末端结构域结合，扰乱p53-MDM2 （Murine double minute 2） 结合，阻滞MDM2 对p53 的泛素化降解。p53 具有阻止癌细胞生长、激活DNA修复、诱导癌细胞凋亡等作用，p53 的水平会随着与EGCG的直接相互作用而增加，进而促进p53 发挥抗癌功能[8]。

3、儿茶素的抗病毒作用

由病毒引起的传染病严重威胁着人类的健康，有效的抗病毒药物对预防病毒感染引起的疾病至关重要。根据已有报道可知，茶叶中的儿茶素尤其是EGCG 表现出抗DNA 和RNA 病毒的活性。