迷迭香提取物的抗菌机理和效果

迷迭香属多年生常绿小灌木香料草本植物，迷迭香提取物含有鼠尾草酚、鼠尾草酸、迷迭香酚、迷迭香酸、表迷迭香酚、异迷迭香酚、迷迭香二酚等等活性成分及挥发油成分。

1.迷迭香提取物的抗菌机理

迷迭香提取物具有广谱抗菌效果；

对大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉、黄曲霉、橘青霉都具有一定的抑制作用；

抑菌作用的大小不同，其顺序为：黑曲霉>橘青霉>黄曲霉>金黄色葡萄球菌>大肠杆菌>枯草杆菌。

2.迷迭香提取物的抗菌效果

0.5%的迷迭香乙醇提取物能抑制肉毒梭状芽孢杆菌；

0.296-0.5%的迷迭香乙醇提取物能抑制枯草杆菌和蜡状芽孢杆菌的生长；

迷迭香中的有机酸对链球菌有较好的抑制作用。

3.迷迭香提取物的抗菌应用

迷迭香作为中药材和天然香料植物应用在化妆品、食品和药品中，可用于食品防腐和抗氧化；

迷迭香中提取抑菌防腐物质，可应用于肉制品、油脂制品和调味品；

迷迭香提取物应用于酱油保藏防霉，可取代常用的化学防腐剂苯甲酸钠，同时也赋予酱油特殊的香味，应用效果显著；

在使用时，直接添加或先用适当的溶剂溶解后添加，辅助50-70℃加热和搅拌处理。

迷迭香提取物作为抗菌防腐剂使用时的注意事项：

①使用时，要确保和产品混合均匀

②在pH小于8.5的产品中使用

③常温下，不宜与铁和铜等金属接触，高温下禁止接触

迷迭香提取物的抗氧化机理

1.迷迭香抗氧化机理

主要在于其能淬灭单线态氧、清除自由基、整合金属离子和有机酸的协同增效等。

2.迷迭香提取物的抗氧化效果

迷迭香提取物天然无毒；

抗氧化效果远远高于现有的维生素C、维生素E、茶多酚等天然抗氧化剂；

抗氧化效果是人工合成抗氧化剂BHA、BHT的2-4倍，且其结构稳定、不易分解，可耐190℃至240℃的高温；

彻底克服了维生素C、茶多酚等大多数天然抗氧化剂遇高温即分解这一致命弱点，相比同类产品具有更高效广谱的优势。