2-甲基丁酸乙酯的香气特征与用途

2-甲基丁酸乙酯为无色透明液体，有苹果样的香味，极微量溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。

香气特征

2-甲基丁酸乙酯具有果香、酯香中含有青香，有甜的新鲜苹果、菠萝蜜、覆盆子以及浆果样的味道，成熟水果的香气比较突出。

用途

1. GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制苹果、草莓、葡萄、覆盆子、芒果等热带水果型香精。

2. 用于烘烤食品、冰冻乳制品、布丁。

生产方法

一种2-甲基丁酸乙酯的连续生产方法，其特征是：生产方法为：酯化釜按比例投入2-甲基丁酸、乙醇和对甲苯磺酸，重量比为：2-甲基丁酸∶乙醇∶对甲苯磺酸=50∶10∶1，全回流1hr后塔顶出料，等顶温升至85℃，同时自高位槽进入2-甲基丁酸120L／hr、乙醇70L／hr，控制酯化釜蒸汽压力0.5Mpa，酯化釜蒸出的粗酯经油水分离器进入粗蒸釜进行蒸馏，控制该釜蒸汽压力0.4Mpa，釜温不低于133℃，顶温控制在80-90℃，塔顶蒸出的低沸物回入酯化釜，釜底料通过泵打入精馏釜，控制精馏釜蒸汽压力0.4Mpa，顶温控制在132-133℃，塔顶蒸出的成品入2-甲基丁酸乙酯成品罐，精馏釜釜底高沸物通过泵回入酯化釜。

参考文献

CN103508886A