脯氨酸的主要功能和应用

脯氨酸（Proline，缩写为Pro 或P），化学式为C5H9NO2，分子量为115.13，是一种环状的亚氨基酸，是组成动物胶原蛋白的重要成分。脯氨酸有三种形式DL-脯氨酸，L-脯氨酸、D-脯氨酸，通常所说的脯氨酸就是L-脯氨酸，天然存在的一种氨基酸，分布于多种蛋白质中。脯氨酸易潮解不易得结晶，有甜味，与茚三酮溶液共热，生成黄色化合物。植物体在干旱、高温、低温、盐渍等多种逆境下，常常有脯氨酸的明显积累。在临床、生物材料、工业等方面均有广泛应用 。

主要功能

脯氨酸在人体中有重要作用，是身体生产胶原蛋白和软骨所需的氨基酸。它能促进肌肉生长、改善免疫功能、促进能量代谢，而且有保持肌肉和关节灵活，并有减少紫外线暴露和正常老化造成皮肤下垂和起皱的作用。

主要应用

脯氨酸广泛用于保健药品、食品等领域。

1.保健药品

用于氨基酸注射剂、复合氨基酸输液。为复方氨基酸大输液原料之一，用于营养不良，蛋白质缺乏症，严重肠胃道疾患，烫伤及外科手术后的蛋白质补充。

2.食品

营养增补剂：可以提高组织的抗性，增加愈伤组织成活率。

风味剂：L-脯氨酸与糖共热发生氨基酸-羧基反应，可生成有特殊香味的物质，可用作香料。

3.植物学应用

脯氨酸是植物蛋白质的组分之一，在干旱、盐渍等胁迫条件下，许多植物体内脯氨酸大量积累。积累的脯氨酸除了作为植物细胞质内渗透调节物质外，还在稳定生物大分子结构、降低细胞酸性、解除氨毒以及作为能量库调节细胞氧化还原等方面起重要作用。