癸酸乙酯的制备与用途

背景技术

癸酸乙酯为无色透明液体，存在于白兰地酒中，有果香和酒香香气及梨和白兰地似的香韵，在GB2760-96中规定为允许使用的食用香料，主要用于配制坚果、干酪、果酒、科涅克白兰地酒和朗姆酒等酒种。世界著名的法国白兰地酒如马爹利、人头马等中的特征风味组分为癸酸乙酯、辛酸乙酯和月桂酸乙酯，并且优级品(XO)中，相对于辛酸乙酯而言，癸酸乙酯的百分值有升高的趋势。由此可见，癸酸乙酯在酒用香料中的重要作用。然而关于该香料的合成报道甚少。按照酯类传统合成方法，以浓H2SO4做催化剂，不但收率差，副反应多，而且产生大量的废液，严重污染环境。因此，近年来已有许多对绿色催化剂的应用研究，但是用新型固体酸铁钾矾催化合成癸酸乙酯，尚未见有报道，故对此进行了研究。结果表明，用新型固体酸铁钾矾对癸酸乙酯的合成具有很好的催化活性。

制备方法

酯化反应在配有温度计、分水器、回流冷凝管、电动搅拌器的四颈瓶中进行。反应时加入一定量的癸酸、乙醇、苯及铁钾矾催化剂。启动搅拌器，电加热套加热，控制反应温度，回流一定时间后，静置，冷却，倾出反应液，将有机相合并，粗产物依次用饱和食盐水、饱和碳酸氢钠溶液和饱和食盐水洗涤，无水硫酸镁干燥，然后先在常压下蒸出乙醇、苯等(回收使用)，再减压蒸馏，收集168~170.5℃/12.5kPa的馏分，即得产品癸酸乙酯。

用途

癸酸乙酯具有椰子香型香气，主要用于配制食用香精，与该品类似的脂肪族羧酸乙酯，例如辛酸乙酯、壬酸乙酯、月桂酸乙酯也用作香料。有时候商品月桂酸乙酯是指混合酯。辛酸（C8）、癸酸（C10）、月桂酸（C12）、肉豆蔻酸（C14）、棕榈酸（C16）以甘油酯的形式存在于椰子油中，其中月桂酸甘油酯的含量为45-51%。在硫酸存在下，使用乙醇和椰子油酸甘油酯进行酯交换反应，可得月桂酸乙酯，它用于配制香水香精、皂用香精、食用香精。

参考文献

[1]张福捐,张磊. 法国白兰地特征风味组分癸酸乙酯的催化合成[J]. 酿酒科技,2007(11):17-18. DOI:10.3969/j.issn.1001-9286.2007.11.001.