丙酸钙——不止是防霉剂

众所周知，丙酸钙是一种安全可靠的食品与饲料用防霉剂，具有很强的抑制细菌、霉菌生长及杀菌的能力。原理是丙酸钙在酸性条件下产生的游离丙酸具有抗菌作用，不解离的丙酸活性分子会在霉菌细胞外形成高渗透压，导致霉菌细胞脱水，从而丧失繁殖能力。能穿透细胞壁，抑制细胞内的酶活性，进而阻止霉菌的繁殖，起到防霉作用。此外，丙酸钙在进入奶牛体内后，可水解成丙酸和钙离子，通过代谢吸收。这一优势是其它防霉剂无法比拟的。丙酸是奶牛代谢中重要的挥发性脂肪酸。是牛体内碳水化合物的代谢产物，在瘤胃中被吸收转化为乳糖。

在反刍动物上，丙酸钙不仅能有效缓解TMR在存放过程中的二次发酵及产热，还具有以下功能：

1、防止产乳热：产乳热是一种代谢紊乱症，由钙缺乏导致，是围产期奶牛常见的营养代谢疾病，而丙酸钙可以为奶牛补充钙离子，提高血钙浓度，预防产乳热。

2、避免酮病发生：奶牛酮病多发于泌乳早期，成因包括能量不平衡、葡萄糖缺乏、不可消化的副产物（酮体）。反刍动物体内的糖原来自小肠吸收的部分很有限，基本是由肝脏糖异生而来，其中丙酸是糖异生的主要前体物质，可以改善血糖水平，减少血液中的酮体，降低患酮症的风险。

3、供能：高产奶牛易出现能量负平衡问题，丙酸是动物优质的糖类能量来源，每摩尔丙酸可以净得17摩尔ATP（三磷腺苷，动物体内的主要能量来源），可改善能量负平衡问题。

4、缓解奶牛热应激：丙酸钙对热应激奶牛的生理机能、血液指标有调控作用，可提高奶牛的产奶量和乳脂率，降低奶牛呼吸频率，缓解热应激对奶牛的负面影响。