4-乙基苯酚的气味与应用
发布日期:2024/1/23 9:41:19
4-乙基苯酚为无色或白色针状结晶，遇光照会逐渐变成黄色，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点41～43℃，沸点219℃。
天然来源
存在于煤焦油、烟熏肥鱼、猪肉、老姆酒、威士忌、咖啡中。
气味
4-乙基苯酚具有强烈的木香、粉香、烟熏香，并有轻微的甜香香气。
应用
4-乙基苯酚可用于调配威士忌酒、老姆酒、咖啡、熏猪肉、火腿香精。
建议用量
在最终加香食品中浓度约为0.2mg/kg。
安全管理情况
4-乙基苯酚的FEMA编号为3156，CoE编号为550。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
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