十二醛的性质与合成
发布日期:2023/12/14 10:34:26
十二醛也称为月桂醛，是一种有机化合物，结构简式CH3(CH2)10CHO，常温常压下为无色液体，可由1-十二烷醇脱氢生成。
性质
十二醛为无色至淡黄色油状液体状，低温时固化。其具有强烈脂肪香气，并有类似松叶油和橙油的强烈香气。在酸性和碱性介质中不稳定。沸点237℃、熔点11℃，闪点82℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油及矿物油，在丙二醇中偶有混浊，不溶于甘油和水。天然品存在于柠檬油、白柠檬油、甜橙油、芸香油和冷杉油等中。
合成
十二醛可由月桂醇氧化而成，或月桂酸还原而得。
用途
我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制奶油、焦糠、蜜糖、香蕉、柠檬等柑橘类和杂锦水果型香精。
毒性
1、ADI1mg/kg（CE）。2、LD5023000mg/kg (大鼠,经口) 。
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