尼泊金酯类与尼泊金甲酯钠

尼泊金酯(即对羟基苯甲酸酯）是一类应用面较广的防腐剂，它能有效地抑制细菌、霉菌和酶的生长，而其毒性远较苯甲酸或水杨酸衍生物小。尼泊金酯产品主要包括：尼泊金甲酯、乙酯、丙酯、丁酯及异丙酯、异丁酯，都由对羟基苯甲酸与相应的醇反应而制得。

抗菌机理及性能

尼泊金酯类的抗菌作用机制基本上与苯酚类似，它可破坏微生物的细胞膜，使细胞内蛋白质变性，并抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。

尼泊金酯及其钠盐对细菌、酵母菌、革兰氏菌和霉菌等均有很好的抑制作用，对霉菌、酵母菌的抑制能力较强，对细菌尤其是革兰氏阴性杆菌及乳酸菌的抑制力弱。

由于它具有酚羟基结构，所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。

一般都是将几种酯混合在一起使用，不仅可以提高溶解度，还由于它们之间存在协同作用，所以具有更好的防腐能力。

尼泊金甲酯

性质

白色结晶性粉末，易溶于醇，醚和丙酮，微溶于水，熔点131℃；属酚类防腐剂，对各种霉菌、酵母菌、细菌有效，通常与尼泊金丙酯混合使用，具有良好的加成性和协同性。添加量0.1%~1.0%。

防腐活性与溶液pH值有关，当pH值为7时，其活性为原有活性的2/3;如pH值为8.5，则降低为原有活性的一半。会被一些高分子化合物如甲基纤维素、明胶蛋白质等束缚而使其失去防腐活性。

应用

用作有机合成中间体，化妆品等的杀菌防腐剂，也可用作饲料防腐剂。

尼泊金酯钠盐

尼泊金甲酯钠、乙酯钠、丙酯钠均为白色吸湿性粉末，易溶于水呈碱性；主要特点是安全、高效、广谱抗菌。用于食品、饲料、化妆品、日用工艺品、纺织工业的防腐抗菌剂。