橙花醇的理化性质及其用途
发布日期:2023/11/23 15:20:59
橙花醇(英文:Nerol)又称β-柠檬醇,是系香叶醇的同分异构体(反式,香叶醇为顺式),是一种单萜醇,无色渍状液体,有玫瑰和橙花的香气,无旋光性,几乎不溶于水,与乙醇、乙醚、氯仿混溶,容易失水生成苧烯。
天然橙花醇及其酯类存在于橙叶油、玫瑰油、薰衣草油、斯里兰卡香茅油、苦橙花油和香柠檬、柠檬、白柠檬、柚子、甜橙等中。
理化性质
外观:无色液体。
香气:有令人愉快的玫瑰和橙花的香气,香气较平和,微带柠檬样的果香,橙花醇是香叶醇的异构体,其香气比香叶醇柔和优美,相对偏清,并带有新鲜的清香和柑橘香调。
比重(25/25℃):0.873~0.891。
熔点(℃):低于~1.5。
沸点(℃):225~227。
折光率(20/20℃):1.462--1.478。
橙花醇含有双键和醇羟基,能发生取代反应和加成反应;
在浓硫酸催化下加热脱水,发生消去反应,能生成2种四烯烃;
1mo1橙花醇在氧气中充分燃烧,需消耗470.4ML氧气(标准状况);
1mo1橙花醇在室温下与溴四氯化碳溶液反应,最多消耗3mol溴,480g溴。
用途
橙花醇是一种贵重的香料。用于配制玫瑰型和橙花型等花香香精。类别:存在于橙花油、玫瑰油等中。橙花醇是一种具有玫瑰花香的香精原料,在饮食、食品、日化高档香精的调配中被广泛使用。同时也是合成另一些重要香料的中间品,且是合成这些重要香料的关键原料。目前全球年需求量在5000吨左右,其中我国的需求量也不低于500吨,而全世界的生产能力只有3000吨左右。
GB2760-1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制覆盆子、树莓、草莓和柑橘类等水果型香精,是配制橙花、玫瑰、玉兰香精的主要香料。是茉莉、白花、紫丁香、铃兰、水仙、香石竹、含羞花、紫罗兰花、香罗兰、草兰、晚香玉以及柑橘古龙型中常用的香料。也常用于风信子、栀子桂花、金合欢等香精配方中。
毒性
GRAS(FEMA):LD504500mg/kg(大鼠,经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg):软饮料1.4;冷饮3.9;糖果16;焙烤食品19;布丁类1.0~1.3;胶姆糖0.80。适度为限(FDA§172.515,2000)。
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