食品添加剂橙花醇（β-柠檬醇）的基本信息

概况

中文名：橙花醇，顺-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醇。

英文名：cis-3,7-Dimethyl-2,6-octadienol ，Nerol，Vernol，Lorena。

化学名：(Z)-3,7-dimethylocta-2,6-dien-1-ol

Bp: 225~226

UV: λ 195nm

纯度：92%

其中Nerol，Vernol，Lorena为一些香料公司的商品名称。香料工业中通过合成法获得的橙花醇都会伴随有香叶醇的存在，可以通过高效的塔板精馏获得较纯的橙花醇。

来源：芸香科植物甜橙、佛手，忍冬科植物忍冬

理化性质：无色液体，具有玫瑰香气，易溶于无水乙醇、乙醚、石油醚、氯仿，难溶于水。

其他信息

类别    天然等同香料和人造香料    

制法    1、以橙叶油为原料。先分馏以除去所含芳樟醇和萜类 ，将含有伯醇的馏分经皂化而成邻苯二甲酸酯，再经提纯和加碱皂化而得香叶醇（60%）和橙花醇（40%）混合物，用氯化铅球除去香叶醇后，残液真空蒸馏或水蒸气蒸馏，即得成品。2、在中性溶液中，使香叶醇与氢碘酸作用，用碱除去过量氢碘酸，可得混有香叶醇的橙花醇，然后如上法分离。3、用等量芳樟醇与醋酐在醋酸钠存在下共热至沸,醋化物经皂化后可得香叶醇和橙花醇的混合物，再用1.法进行分离。4、在含有异丙醇铝的异丙醇溶液后，还原柠檬醛， 亦可得香叶醇和橙花醇的混合物，再精馏分离而得。    

用途    我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、草莓和柑橘类等水果型香精。  

制备或来源

来源

天然存在于橙花油、 玫瑰油等中也可由香叶醇与氢碘酸作用而制得。橙花醇与香叶醇是同分异构体，凡含有香叶醇的精油，常同时含有橙花醇，只是比例有所不同。不同公司生产的橙花醇中橙花醇和香叶醇的比例都不同，故香气也有所不同。

制备

1、使香叶醇与氢碘酸反应，用碱除去过量氢碘酸，得到混有香叶醇的橙花醇，再进行水蒸气蒸馏或真空蒸馏，得橙花醇成品。

2、以橙花油为原料，先分馏除去萜类和 芳樟醇，取伯醇馏分酯化成邻苯二甲酸酯，经提纯、皂化得香叶醇和橙花醇的混合物，加 氯化铅除去香叶醇，残液用上法分离得橙花醇。

3、由 柠檬醛在 异丙醇铝- 异丙醇溶液中还原，再经分离而得。

4、用芳樟醇在 乙酐- 乙酸钠存在下加热酯化，经皂化得到香叶醇和橙花醇的混合物，用上法分离。  

用途

主要用于配制玫瑰型和橙花型等花香香精，草莓、树莓和柑橘类等水果型香精及日用化妆香精等。