乙酸桂酯的化学应用

乙酸桂酯，英文名为Cinnamyl acetate，常温常压下为无色至浅黄色液体，具有类似玫瑰味香气。乙酸桂酯是一种有机酯类衍生物，具有酯的通用化学性质，其可用作有机合成与精细化学品合成原料，在配制香皂，日用化妆品，香精香料的工业生产中有一定的应用。

图1 乙酸桂酯的性状图

性质

乙酸桂酯是由乙酸和桂醇反应得到的，具有酯的通用化学性质。该化合物在常见的有机溶剂中具有良好的溶解性，如乙醇、乙醚、丙酮和二氯甲烷等。然而，它的溶解度在水中较低。乙酸桂酯结构中含有一个酯基和一个双键，具有很高的化学反应活性，在有机合成化学中有着广泛的应用。此外，该物质属于非极性化合物，由于其分子中主要存在碳氢键和酯键，而不含明显的极性官能团，因此它的极性较低。

化学应用

乙酸桂酯在化学工业中具有广泛的应用，其可以作为有机合成的原料，由于它的化学性质稳定，能够参与酯交换反应、加成反应和酯化反应等多种有机合成反应，因此在制备其他化合物时常被用作起始原料。由于其酯基单元处于烯丙位，具有更好的离去性质，该物质在过渡金属催化作用下很容易产生烯丙基金属试剂，可参与多种有机转化反应。此外，乙酸桂酯在香皂、日用化妆品和香水等产品的制造中也有应用。它可以用作增香剂，赋予产品愉悦的香气。此外，它还可以用于调香，作为香水中的香料成分，该物质在精细化学品合成中的应用也很广泛，由于它具有较低的毒性和良好的化学稳定性，因此常用于合成高级化学品，如药物中间体、香料和添加剂等。[1]

参考文献

[1] 邢欢铃.中国肉桂和越南肉桂精油抑菌,杀虫和抗氧化活性研究 [D]. 华南农业大学, 2020.